Recette Petits pains garnis au poulet

Ingredients

1 tasse de poulet haché
3 c. à table de céleri coupé fin
2 c. à table de mayonnaise
6 c. à table d'oignons hachés fins
sel et poivre
1 douzaine de petits pains

Preparation

Mélanger tous les ingrédients et garnir les petits pains

cake a la tomate aux herbes parfumées

cake a la tomate aux herbes parfumées

, 

Ingrédients :

250 g de farine
-1 paquet de levure
-3 oeufs
-100 ml d'huile
-150 ml de fraiche
- 1 belle tomate -
-1 c a c de persil
-1 c a c d' origan
- 1 c a c de romarin
-100 g d'olive dénoyautées non salé
-100 g de fromage gruyère râpé (ou autre)

 
dans un cul de poule mettre la farine et la levure tamisé le sel, faire un puis ensuite ajouter les aromates les oeuf l'huile la crème fraîche, mélanger , a part éplucher la tomate , épépiner et couper la en petit morceaux incorporez la au mélange précédent en ajoutant le fromage et bien mélanger

versez la pâte dans un moule a cake beurrer et fariner , enfourner a 180° préalablement chauffer pendant 25min a peu prés, démouler des la sortie du four , déguster tiède ou froid

Donuts

Ingrédients :

 500 g de farine tamisée
 2 œufs
 30 g de beurre
 150 g de sucre semoule
 2 sachets de sucre vanillé
 1 dl de lait
 1 sachet de levure chimique
 1 pincée de sel
 1 pincée de cannelle
 1 pincée de noix de muscade
 1 l d’huile d’arachide pour friture
 un peu de sucre glace

Préparation :

Dans une terrine, battez les neufs entiers avec le beurre juste fondu, le sucre et le sucre vanillé, mouillez avec le lait. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, le sel, les épices. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une planche farinée, saupoudrez-la de farine et étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 8 mm environ.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, faites au centre un trou de 1 cm de diamètre, toujours à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un vide-pomme.
Plongez les beignets dans la friture chaude.
Retournez-les pour qu’ils dorent des deux côtés.
Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez les beignets et posez-les sur un papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

beignet de carottes aux epices

beignet de carottes aux epices

 Ingrédients (pour 20 beignets presque) :

• 2 grosses carottes
• une belle poignée de raisins sec
• curry
• cumin
• coriandre
• curcuma
• sel

Pour la pâte :

• 100 g de farine
• œufs entiers
• 1 / 2 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• un peu d'eau chaude

 

méthode de préparation:

1. Préparez la pâte à beignet en mélangeant tous les ingrédients et laissez reposer pendant que vous préparez le reste.
2. Faites gonfler les raisins sec avec un peu d'eau chaude dans un bol et ajouter les épices.
3. Coupez les carottes en petits dés, les faire cuire environ 15 minutes dans l'eau bouillante.
4. incorporez les carottes  à la pâte à beignet.
5. Rajoutez les petits pois, les raisins et le jus d'infusions d'épices, juste pour avoir une belle pate pas trop coulante.
6. Mélangez et faites frire les beignets dans un bain d’huile bien chaud.

 

خبز الدار على الطريقة الجزائرية الطريقة الثانية

خبز الدار على الطريقة الجزائرية الطريقة الثانية

pour une seule galette:

• 250 grs de semoule moyenne
• 250 grs de farine
• 1 c a soupe de sucre
• 1 c a soupe de levure boulangère ( instantanée)
• 1 c a café de levure chimique
• 3 c a soupe de lait en poudre
• 1 c a café de sel
• 3 c a soupe d’huile
• 1 c a soupe de grains de nigelle
• 1 c a soupe de grains de sésame
• 1 c a soupe de grains d’anis
• 1 oeuf entier
• l’eau tiède selon le besoin

pour la garniture:

• 1 jaune d’oeuf
• 1 c a café de lait
• 3 gouttes de vinaigre ( pour éviter l’odeur des oeufs)
• grains de nigelle, sésame et anis.

méthode de préparation:

• si vous utilisez la machine a pain, ajoutez tout les mélanges dans la cuve en évitant le contact direct du sel et de la levure boulanger
• si vous le faites a la main:

1. mélangez la farine, la semoule, le sucre, le sel, et l’huile, bien sabler.
2. ajoutez par dessus les deux levures, et le lait en poudre, ainsi que le mélange des grains a votre disposition et mélangez
3. faites un puit, et versez l’oeuf brouillé
4. commencez a joutez l’eau a température moyenne et ramassez la pate
5. pétrissez  la pate en déchirant la boule, ne pas roulez, sinon vous allez avoir un pain très élastique
6. quand la pate est bien souple et un peu collante dans vos mains, placez la dans un endroit huilé, et couvrir
7. laissez bien lever, et dégazez la pate en la pétrissant dans la même manière précédente,
8. laissez encore levez une autre, puis dégazez encore
9. placez la pate dans une plaque huilée allant au four.
10. abaissez a 1,5 cm d’épaisseur
11. couper le pourtour de votre pate a l'aide d'une roulette ou d’un ciseau comme sur la photo d’en haut
12. pincez  la deux extrémités des bandelettes a l'aide du pouce et l'indexe pour obtenir a la fin la forme d'une fleure
13. couvrir et laisser doubler le volume encore une fois
14. garnir la fleur avec le jaune d’oeuf fouetter avec un peu de lait et de vinaigre
15. et décorez avec les grains de sésame, nigelle et anis
16. cuire dans un four préchauffé a 200 degrés C, pendant 15 a 25 minutes, ou plus au moins selon la capacité de votre four

 

M'hancha aux légumes

Ingrédients M'hancha aux légumes:

• 12 feuilles de pastilla(bricks)
• 5 oeufs
• 220g de carottes, 200g de navets, 200g de pommes de terre
• 220g de petits pois
• 1.5 kg d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillére à café de paprika
• 1 cuillére à café de cumin
• 1 botte de coriande, 1 botte de persil
• 120g de beurre
• 510g de viande de boeuf hachée
• 220g d’oignons
• 1 cuillére à café de cannelle en poudre
• 2 cuilléres à soupe d’huile végétale
• sel, poivre.
• citron pour décorer

Préparation M'hancha aux légumes:

1. Épluchez, les carottes, les navets et les pommes de terre et coupez les en dés.
2.  Écossez les petits pois, lavez les épinards et cuire dans l'eau salée.
    
3. Faites fondre le beurre dans un poêle, ajoutez les épinards dans un autre poêle faites chauffer l’huile ajoutez les oignons les épices le dés de viande, et mélangez pendant 15m
4. Étalez les feuilles de pastilla.
5. Incorporez la farce.
6. Roulez bien les feuilles sur elle-même pour leur donner la forme d’un serpentin.
7. Collez l’extrémité avec du jaune d’œuf.
8.   enfin enduisez la m’hancha avec le beurre restant.
9. Cuire au four, a 180°C, environ 15 min.

Cake aux petits pois et poulet

Ingrédients Cake aux petits pois et poulet:

• 2 blancs de poulet.
• 2 oignons.
• 3 gousses d’ail.
• 25 cl de crème liquide.
• 1 citron.
• 500 g de petits pois.
• 250 g de champignons.
• Huile.
• Cannelle.
• Sel, poivre.
• 2 carottes.
• 3 œufs.

Préparation Cake aux petits pois et poulet:

1. Faire chauffer l’huile sur feu, ajouter l’oignon haché, l’ail, les champignons et les morceaux de poulet.
2. Faire cuire les petits pois et les carottes à la vapeur pendant 25 min.
3. Mélanger les légumes avec le poulet, ajouter les œufs, les épices, et la crème.
4. Verser la préparation dans un moule à cake et cuire au four pendant 20 min.

Carrot cake light sans beurre

200 g de carottes finement râpées
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
80 g d'amandes en poudre
60 g de farine
3 CS de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 CC de cannelle
1 CC rase de gingembre
Zeste et jus d'1/2 citron
2 pincées de de sel

Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez tout en mélangeant entre temps, la farine tamisée, la levure, le citron et son zeste, les épices et le sel. Ajoutez ensuite les amandes, les carottes puis mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les au mélange délicatement en soulevant la masse.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 35 minutes à 180°C.

Aghroum naanae (Galette kabyle) algerienne

Aghroum naanae (Galette kabyle)

500 g de semoule
2 bouquets de menthe
4 petits oignons
1/2 litre d'huile d'olive
Du sel

Lavez et mixez les feuilles de menthe et les oignons.
Dans une terrine, mélangez la semoule, l'huile d'olive, le sel selon votre goût et le mélange menthe/oignon.

Ramassez avec un peu d'eau. Etalez la pâte obtenue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez des carrés. Faites cuire dans un tajine chaud sur feu moyen des deux côtés.

Conseil

A déguster avec du thé à la menthe.

sfenj

Ingrédients sfenj:

• 250 g de farine.
• 2 c à c de levure de boulanger.
• 1 c à c de sel.
• 1/4 litre d’eau.
• Huile pour la friture.
• Sirop de sucre.
   

Préparation sfenj:

1. Mélanger la farine avec le sel et la levure.
2. Versez l’eau jusqu’à obtention d’une pâte semi-liquide.
3. Faites chauffer l’huile et verser une cuillère à soupe de pâte en forme d’anneau.
4. Laisser dorer en versant l’huile sur sfenj.
5. plongez sfenj t dans le sirop et décorez avec le sucre
    

baghrir:

Ingrédients baghrir:

• 1verre de semoule fine.
• 1/2 verre de farine.
• 1 pincée de sel.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère.
• 1 cuillère à café de sucre semoule.
• 2 verres d’eau tiède.
   

Préparation baghrir:

1. Mélanger la semoule fine, la farine, le sel et la levure chimique.
2. Ajoutez la levure boulangère, le sucre semoule et l’eau tiède.
3. Mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Laisser reposer pendant 60 min.
5. Huiler légèrement une poêle. Verser une louche de ce mélange.
6. Des trous se forment lors de la cuisson du baghrir.
    

Beignets Au Sucre:

Ingrédients Beignets Au Sucre:

- 500 gr de farine,
- 125 ml de lait frais,
- 30 gr de sucre semoule,
- 1 pointe de couteau de cannelle moulue,
- 1 pincée de sel,
- 1 sachet et demi de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure de boulangerie,
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf frais,

Préparation Beignets Au Sucre:

Mélanger la farine et la levure,
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les œufs, le jaune et le lait préalablement tiédi.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des flancs du récipient.

Couvrir avec un linge pour garder l'onctuosité.

Placer la terrine dans un endroit tiède et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure.

Une fois la pâte bien levée, la pétrir à nouveau.

L'étaler en une abaisse d' 1/2 cm d'épaisseur.

Couper l'abaisse en 2 parties égales.

Dans une moitié de l'abaisse, découper à l'aide d'un verre en guise d'emporte-pièces des cercles de 6 cm de diamètre;

Garnir chaque cercle de pâte en son centre d'une cuillerée à dessert de confiture de votre choix.

Dans l'autre moitié de l'abaisse, à l'aide du même verre, découper un nombre égal de cercles.

Les placer ensuite sur les cercles garnis de confiture.

L'emplacement de la confiture est marquée par une élévation dans l'épaisseur de la pâte.

Pour coller les 2 disques l'un à l'autre, en humecter légèrement les bords.

Souder les bords par une légère pression des doigts.

Les placer ensuite sur un torchon dans un plat et laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède.

Attention les beignets doivent être saisis avant d'être plongés dans l'huile de friture chauffée à une température de 180°.

Dorer à grande friture, des 2 côtés.

Égoutter et saupoudrer du sucre mélangé à la cannelle en poudre.

Laisser refroidir 5 minute.

خبز الفطير

خبز الفطير  

2 كيلو غرام دقيق نصف ملعقة صغيرة خميرة كأس زيت كبير ملح ماء دافئ

بعد غربلة الدقيق يوضع في قصعة ويضاف إليه الزيت والملح ونخلط جيدا حتى يمتزج الزيت بالدقيق تماما ويتحلل فيه ثم نضيف الخميرة مباشرة ودون وضعها في الماء ثم نضيف الماء زخات زخات مع العجن حتى يتماسك العجين ويلين حينئذ نشكلها على شكل قريصات والتي نضعها مباشرة بعد تشكيلها في الطاجين وهو قالب فخاري أو معدني لطهي الخبز التقليدي ونحرص على وضعه في الطاجين ذو النتوءات كي يضفي إلى الخبز شكلا مميزا

إحرصي كل الحرص على أن تثقبي قرص العجين قبيل وضعه في الطاجين لئلا ينتفخ ومن ثم يصبح ذا قابلية للاحتراق
 

الهلاليات المقرمشة

الهلاليات المقرمشة 

4 كوب دقيق أبيض ممتاز 6 ملاعق طعام حليب بودرة 2 ملعقة طعام بيكنج بودر نصف كوب سكر نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام خميرة ربع كوب زيت ماء دافئ للعجن لوح الزبدة "زبدة مجمعة على شكل لوح " الدهن : ملعقة كبيرة حليب بودرة ملعقة من الماء ربع ملعقة سكر

انخلي الدقيق و ضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة وسط الدقيق . ضعي الزيت في حفرة الدقيق و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . بعد أن يتحلل ويمتزج الزيت بالدقيق تماما إصنعي حفرة ثانية واسكبي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة بعد ذلك اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ . بعد أن تختمر العجينة إعجنيها جيدا ثم بتسويتها على شكل دائرة كبيرة ثم ضعي في ثلثيها فقط الزبدة الجامدة , ووزعيها جيدا على هذا الجزء من العجينة ــ أي الثلثين ــ بينما الثلث المتبقي يجب أن يبقى فارغا لنغطي به نصف الجزء المغطى بالزبدة وانتبهي فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من المجمد أو الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ووزعيها جيدا كطبقة جامدة فوق طبقة العجين الآن إثني أو اطوي الثلث المتبقي الفارغ من العجين فوق الزبدة لتتشكل لك دائرة مغطاة كلها بالزبدة أحد نصفيها مغطى والآخر لا واضغطي بأصابعك على هذا النصف المطوي حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية إخراج الهواء فليست مشكلة بعد ذلك إطوي الجزء المطوي سابقا والمحشو بالزبدة طبعا على الجزء الغير المطوي والمغطى بالزبدة هو الآخر أتركي العجينة قليلاً في الطبق و غطيها مدة عشر دقائق ثم أعيدى تسويتها بالكامل وأعيدي طويها , ثم تسويتها وأخيرا اطويها و كرري العملية ثلاث مرات فقط ولا تنتظري بين كل مرة وبعد انتهاء عملية الطي والتسوية اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أي مجهود كبير على الإطلاق خذي كل ربع وسويه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسيمها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين  نأخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضغط شديد امزجي مقادير الدهن و ادهني بها الكرواسون بعد وضغه بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض ونتركها تتخمر و تنتفخ مدة عشر دقائق صيفا ونصف ساعة شتاء

يمكن حشو العجين بأي مكون تراه مناسبا كالشوكولا أو زبدة الفستق أو غيره
يمكن تزيين الكرواسان بأي شيء تراه يناسبك مثل اللوز أو مسحوق الكاوكاو أو الجوز أو غيره
 

الكسرة أو المطلوع

الكسرة أو المطلوع  

2 كيلو غرام دقيق ملعقتين صغيرتين خميرة ملح ماء دافئ

نضع الخميرة في فنجان قهوة مملوء ماء ونتركها مدة خمس دقائق تتخمر بعدها نقوم بغربلة الدقيق لتصفيته من أية شوائب ثم نضعه في قصعة ونضيف له الخميرة والملح ونرشه بالماء الدافئ شيئا فشيئا حتى يصبح عجينة خامة ثم نتركها مدة نصف ساعة حتى تتخمر الآن بعد عملية التخمر نقوم بعجن العجين عجنا جيدا جدا ونبللها بالماء الدافئ بين الحين والآخر لتليين العجينة ولتصبح عملية العجن سهلة بعد هذه العملية نشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم والتي ستصبح فيما بعد عبارة عن أقراص كبيرة ونترك هذه الكرات تتخمر مدة عشر دقائق ثم نقوم ببسطها كلها مع قليل من الفرينة لتكون على شكل أقراص بحجم الطاجين ثم نترك هذه الأقراص تتخمر مدة ربع ساعة بعدها نقوم بطهيها في طاجين ساخن ذو نتوءات ليزيد في جمال وشكل الخبز

خبز الدار الجزائري

خبز الدار الجزائري

3 كيلو غرام دقيق ممتاز نصف لتر زيت 5 ملاعق صغيرة 4 بيضات كأس حليب ملح ملعقة زبدة ماء دافئ سينوج صفار بيضة مخفوق

أول شيء نقوم به هو وضع الخميرة في كوب ماء بعدها نضع الدقيق في قصعة ونضيف له الملح  والزيت ونفرك جيدا باليد حتى يمتزج الزيت بالدقيق ويتحلل تماما ثم نضيف له الخميرة والحليب والبيض المخفوق والزبدة ونرش الخليط بالماء مع الخلط والدلك في آن معا حتى يصبح المزيج طريا حيث نغطيه ونتركه حتى يستكمل عملية التخمر مدة نصف ساعة بعدها نقوم بعجنه عجنا جيدا ومتواصلا مدة ربع ساعة مع تبليله بالماء بين الحين والآخر لتسهيل عملية العجن بعد هذه العملية نجعله على شكل كرات كبيرة ونتركها تتخمر خمس دقائق قبل أن نبسطها في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة لئلا يلتصق أثناء الطهو ونتركه يتخمر مدة عشر دقائق إلى ربع ساعة بعد مضي مدة التخمر الأخيرة وقبيل أن نضعه في الفرن نقوم بدهن أقراص العجين بصفار البيض المخفوق مع ذر قليل من السينوج فوقه للتزيين ونقوم برسم خطوط أو زخرفة فوق العجين للزينة ونضعه في الفرن المزدوج الشعلة ونتركه حتى يحمر لونه

يمكن استبدال السينوج بالجلجلان أو السمسم في هذه الوصفة

البيتزا العادية

البيتزا العادية

تحضير العجينة نضع الخميرة في ربع كأس ماء ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتخمر. بعدها نضع الفرينة مع الملح في إناء ونسكب خليط الخميرة ونضيف الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. ننقل العجينة إلى طاولة أو سطح أملس وننثر فوق هذا السطح قليل من الفرينة ونعجن باستمرار مدة ربع ساعة وبين الحين والآخر نضيف شيئا من الفرينة مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة مطاطية جاهزة للإستعمال تحضير البيتزا في إناء نقوم بفرم حبة البصل ونضيف إليه الزيت ونضعهما فوق نار خفبفة حتى يذبل فقط ولا يتغير لونه ثم نفصل الإناء عن النار لنضيف الطماطم المقطعة على شكل مكعبات صغيرة مع حبة الثوم المفرومة والزعتر والفلفل الأسود والملح وأخير ملعقة الطماطم المصبرة ونخلط الجميع ونتركهم فوق نار هادئة حتى تذوب مكعبات الطماطم ثم نطفئ الموقد نأخذ صينية أو قالب ثم ننثر فوقه قليل من الفرينة ونضع فيه قرص العجينة والتي سنغطيها بالصلصة التي حضرناها قبل قليل بعد وضع الصلصة علة العجينة نضع فوقها مكونات السطح أو التزيين حيث نبدأ بالكاشير أو اللحم المفروم في حالة ما إذا جعلناه مكان الكاشير ونضعها بشكل متساو بحيث عندما نقطعها إلى ثمانية أجزاء ستكون في كل جزء بيتزا شريحة كاشير بعدها نضيف في وسط العجينة شرائح الفلفل الحلو مع حبات الزيتون وتكون بنفس وضعية شرائح الكاشير بعد وضع هذه المكونات على سطح العجينة نضع الطبق الآن في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية ونتركها مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج حينما تنضج البيتزا وبعد إخراجها من الفرن مباشرة نقوم بفرم أو بشر الجبن فوقها من كل النواحي حتى يغطي الجبن كل المساحة ثم نقوم بتقطيعها على حسب أفراد العائلة ومن المستحسن تقطيعها إلى ثمانية أجزاء

مقادير العجينة ثلاث أكواب فرينه ملعقتين كبيرتين زيت ملعقة صغيرة خميرة نصف كوب ماء قرصة ملح مقادير الصلصة ملح وفلفل أسود أربع حبات طماطم حبة بصل متوسطة ملعقة طماطم مصبرة فص ثوم كبير ملعقة صغيرة زعتر ملعقة كبيرة زيت مقادير التزيين حبة فلفل متوسطة ثمانية شرائح كاشير ثمانية حبات زيتون 200 غ جبن موزاريلا

يمكن استبدال الكاشير اللحم المفروم في هذه الوصفة

البيتزا الميكسيكة

م

تحضير العجينة نضع الخميرة في ربع كأس ماء ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتخمر. بعدها نضع الفرينة مع الملح في إناء ونسكب خليط الخميرة ونضيف الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. ننقل العجينة إلى طاولة أو سطح أملس وننثر فوق هذا السطح قليل من الفرينة ونعجن باستمرار مدة ربع ساعة وبين الحين والآخر نضيف شيئا من الفرينة مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة مطاطية جاهزة للإستعمال تحضير البيتزا في إناء نقوم بفرم حبة البصل ونضيف إليه زيت الزيتون ونضعهما فوق نار هادئة حتى يذبل فقط ولا يتغير لونه ثم نفصل الإناء عن النار لنضيف الطماطم المقطعة على شكل معكبات صغيرة مع حبة الثوم المفرومة والزعتر والفلفل الأسود والملح وأخيرا ملعقة الطماطم المصبرة ونخلط الجميع ونتركهم فوق نار هادئة حتى تذوب مكعبات الطماطم ثم نطفئ الموقد نأخذ صينية أو قالب ثم ننثر فوقه قليل من الفرينة ونضع فيه قرص العجينة والتي سنغطيها بالصلصة التي حضرناها قبل قليل بعد وضع الصلصة على العجينة نضع فوقها مكونات السطح أو التزيين حيث نبدأ بشرائح الطماطم والفطر ونضعها بشكل عشوائي بعدها نضيف شرائح الفلفل الحار مع الزيتون ثم نقوم ببشر جبن موزاريلا فوقها في كل الجهات حتى يصبح لون البيتزا أبيض كله وهذه تعتبر الطبقة الأولى وفوق الجبن نرصف شرائح الباتيي الحار الكبيرة الحجم بحسب أفراد العائلة وفي الوسط نضع شريحة أخرى بعد وضع هذه المكونات على سطح العجينة نضع الطبق الآن في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية ونتركها مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج حينما تنضج البيتزا وبعد إخراجها من الفرن نقوم بتقطيعها على حسب أفراد العائلة ومن المستحسن تقطيعها إلى ثمانية أجزاء

مقادير العجينة ثلاث أكواب فرينه ملعقتين كبيرتين زيت ملعقة صغيرة خميرة نصف كوب ماء قرصة ملح مقادير الصلصة ملح وفلفل أسود أربع حبات طماطم حبة بصل متوسطة ملعقة طماطم مصبرة فص ثوم كبير ورقة رند ملعقة كبيرة زيت مقادير التزيين الطبقة السفلى حبة فلفل حار شرائح حبة طماطم فطر مقطع شرائح زيتون مقطع حلقات 200 غ جبن موزاريلا الطبقة العلوية حلقات باتي حار كبير شرائح فطر

بيتزا بلحم الدجاج

بيتزا بلحم الدجاج

مقادير العجينة
ثلاث أكواب فرينه
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب ماء
قرصة ملح

مقادير الصلصة
ملح وفلفل أسود
أربع حبات طماطم
حبة بصل متوسطة
ملعقة طماطم مصبرة
فص ثوم كبير
ورقة رند
ملعقة كبيرة زيت
مقادير التزيين
حبة فلفل مقطعة
شرائح حبة طماطم
صدر دجاج مفتت
فطر مقطع إلى شرائح
زيتون مقطع حلقات
قطع غ جبن موزاريلا
200 غ جبن شيدثلاث أكواب فرينه
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب ماء
قرصة ملح

مقادير الصلصة
ملح وفلفل أسود
أربع حبات طماطم
حبة بصل متوسطة
ملعقة طماطم مصبرة
فص ثوم كبير
ورقة رند
ملعقة كبيرة زيت
مقادير التزيين
حبة فلفل مقطعة
شرائح حبة طماطم
صدر دجاج مفتت
فطر مقطع إلى شرائح
زيتون مقطع حلقات
قطع غ جبن موزاريلا
200 غ جبن شيد
ثلاث أكواب فرينه
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب ماء
قرصة ملح

مقادير الصلصة
ملح وفلفل أسود
أربع حبات طماطم
حبة بصل متوسطة
ملعقة طماطم مصبرة
فص ثوم كبير
ورقة رند
ملعقة كبيرة زيت
مقادير التزيين
حبة فلفل مقطعة
شرائح حبة طماطم
صدر دجاج مفتت
فطر مقطع إلى شرائح
زيتون مقطع حلقات
قطع غ جبن موزاريلا
200 غ جبن شيدر

تحضير العجينة

 نضع الخميرة في ربع كأس ماء ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتخمر. بعدها نضع الفرينة مع الملح في إناء ونسكب خليط الخميرة ونضيف الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
ننقل العجينة إلى طاولة أو سطح أملس وننثر فوق هذا السطح قليل من الفرينة ونعجن باستمرار مدة ربع ساعة وبين الحين والآخر نضيف شيئا من الفرينة مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة مطاطية جاهزة للإستعمال

تحضير البيتزا

في إناء نقوم بفرم حبة البصل ونضيف إليه زيت الذرة أو عباد الشمس ونضعهما فوق نار هادئة حتى يذبل فقط ولا يتغير لونه ثم نفصل الإناء عن النار لنضيف الطماطم المقطعة على شكل معكبات صغيرة مع ورقة الرند والفلفل الأسود والملح وأخيرا ملعقة الطماطم المصبرة ونخلط الجميع ونتركهم فوق نار هادئة حتى تذوب مكعبات الطماطم ثم نطفئ الموقد
نأخذ صينية أو قالب ثم ننثر فوقه قليل من الفرينة ونضع فيه قرص العجينة ونقوم بتسويتها حتى تبدو جوانبها خارجة من القالب فنضع على جوانب العجينة في الصينية قطع جبن الموزاريلا ثم نطوي ونلف عليها الأجزاء الخارجة على جوانب القالب أو الصينية لتكون جوانب البيتزا محشوة بالجبن وهذا يزيد من قوة مذاقها بعدها نسكب عليها الصلصة التي حضرناها قبل قليل
بعد وضع الصلصة على العجينة نضع فوقها مكونات السطح أو التزيين حيث نبدأ بنثر فتات صدر الدجاج ومن المستحسن أن يكون مشويا وليس مطهيا في مرق وإن تعذر الحصول على المشوي لسبب من الأسباب فلا بأس بالمطهي شرط تجفيفه جيدا من المرق بعدها نضيف شرائح الطماطم والفلفل والفطر والزيتون ونضعها بشكل عشوائي
بعد وضع هذه المكونات على سطح العجينة نضع الطبق الآن في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية ونتركها مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج
حينما تنضج البيتزا وبعد إخراجها من الفرن مباشرة نقوم بوضع شرائح جبن الشيدر أو الموزاريلا فوقها من كل النواحي حتى يغطي الجبن كل المساحة ويجب الإنتباه إلى عدم برش أو فرم الجبن ففي هذه الوصفة لا يكون إلا على شكل قطع ثم نقوم بتقطيع البيتزا بحسب أفراد العائلة ومن المستحسن تقطيعها إلى ثمانية أجزاء

بيتزا بالنقانق أو المرقاز

 

مقادير العجينة

 ثلاث أكواب فرينه
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب ماء
قرصة ملح

مقادير الصلصة
ملح وفلفل أسود
أربع حبات طماطم
حبة بصل متوسطة
ملعقة طماطم مصبرة
فص ثوم كبير
ورقة رند
ملعقة كبيرة زيت

مقادير التزيين
حبة طماطم مكعبات
فطر مقطع مكعبات
زيتون أخضر مقطع
حبات نقانق حجم كبير
حبة نقانق حجم صغير
100 غ جبن موزاريلا
200 غ جبن شيدر 

تحضير العجينة

 نضع الخميرة في ربع كأس ماء ونتركها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتخمر. بعدها نضع الفرينة مع الملح في إناء ونسكب خليط الخميرة ونضيف الزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
ننقل العجينة إلى طاولة أو سطح أملس وننثر فوق هذا السطح قليل من الفرينة ونعجن باستمرار مدة ربع ساعة وبين الحين والآخر نضيف شيئا من الفرينة مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة مطاطية جاهزة للإستعمال

تحضير البيتزا

فقبل تحضير الصلصة نأخذ قطع النقانق الكبيرة أو المرقاز ونقوم بقليها في الزيت لكي تتماسك فقط ولا يجب أن نتركها حتى تتحمر بعدها نفصلها عن الزيت ونتركها تجف وتبرد
نأتي الآن إلى تحضير الصلصة وذلك بفرم حبة البصل ونضيفه إلى زيت الزيتون ونضعهما في إناء فوق نار هادئة حتى يذبل فقط ولا يتغير لونه ثم نفصل الإناء عن النار لنضيف الطماطم المقطعة على شكل معكبات صغيرة مع ورقة الرند والفلفل الأسود والملح وأخيرا ملعقة الطماطم المصبرة ونخلط الجميع ونتركهم فوق نار هادئة حتى تذوب مكعبات الطماطم ثم نطفئ الموقد
نأخذ صينية أو قالب ثم ننثر فوقه قليل من الفرينة ونضع فيه قرص العجينة ثم نرش فوقه دقيق الذرة بعدها سنغطيها بالصلصة التي حضرناها قبل قليل
بعد وضع الصلصة على العجينة نضع فوقها مكونات السطح أو التزيين حيث نبدأ بقٍطًع وشرائح الفطر وحلقات الزيتون ونضعها بشكل عشوائي بعدها نقوم ببرش أو فرم جبن الشيدر ثم جبن الموزاريلا فوق المكونات وبعدها نقوم بترصيف حلقات النقانق أو المرقاز فوق البيتزا وتفتيت بعض النقانق الصغيرة أو المرقاز حول شرائح النقانق الكبيرة
بعد وضع هذه المكونات على سطح العجينة نضع الطبق الآن في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية ونتركها مدة ربع ساعة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج
حينما تنضج البيتزا وبعد إخراجها من الفرن نقوم بتقطيعها على حسب أفراد العائلة ومن المستحسن تقطيعها إلى ثمانية أجزاء