Cheesecake au lait Nestlé, fruits de la passion et Spéculoos

Pour 8 personnes :

Pour le fond : 250g de biscuits sablés (#Spéculoos, Digestive, sablés bretons,…) ; 60g de beurre.

Pour le coulis #fruitdelapassion : 8 fruits de la passion ; 10 cl de jus d’orange ; 4 cs de sucre en poudre ; 1 cc de fécule de maïs.

Pour la garniture : 600g de fromage frais à tartiner (Philadelphia, Carré frais,… ici j’ai utilisé un mélange de Ricotta/Saint-Môret qui d’après cet article du blog Beau à la louche  est un de ses préférés) ; 250g de lait concentré sucré #Nestlé ; 4 œufs ; 25g de farine ; 2 blancs d’œufs.

Préparation :
1.Préparer le fond du cheesecake. Préchauffer le four à 200°C. Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Garnir un moule à fond amovible de 28cm de diamètre d’un disque de papier sulfurisé. Y verser les biscuits et tasser à l’aide d’un verre pour égaliser la surface. Réserver au frais.

2.Commencer le coulis. Couper les fruits de la passion en deux. A l’aide d’une petite cuillère, retirer la pulpe et le jus au-dessus d’une passoire posée sur un bol. Presser la pulpe contre la passoire afin d’en extraire le plus de jus possible. Garder quelques graines.

3.Préparer la garniture. Dans un récipient, mélanger le fromage frais et le lait concentré. Ajouter les 4 œufs entiers, la farine et la moitié du jus de fruits (le reste servira pour la préparation du coulis). Bien mélanger. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

4.Verser la garniture sur le fond de pâte et enfourner pour 15mn. A la fin de la cuisson, éteindre le four et couvrir le cheesecake d’une feuille d’aluminium et le laisser refroidir dans le four fermé pendant 1 h environ. Placer au frais pendant une nuit au moins.

5.Préparation du coulis. Verser le jus d’orange et le jus de fruits de la passion dans une casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 5mn. Mélanger la fécule avec une cs d’eau froide et ajouter au coulis. Poursuivre la cuisson 2mn jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter les graines et laisser refroidir.

6.Servir le cheesecake bien frais, arrosé de coulis.
 

Tartelettes caramel au beurre salé et chocolat

Recette :
Pour la pâte (au KA pour moi) : 250 g de farine, 100 g de beurre mou coupé en petits morceaux, 1/4 de càc de sel, 75-80 ml d'eau, 50 g de sucre
Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre jusqu’au sablage, puis ajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à absorption compète de la farine. Filmer et placer au frais 1h au moins.

Etaler la pâte et garnir des moules ou cercles à tartelettes, piquer le fond, mettre du papier sulfu et des billes de cuisson et cuire à 180° pendant 25mn (il faut que la pâte soit bien dorée).

Pour le caramel au beurre salé : 120g de sucre, 10cl de crème liquide, 20g de beurre salé, 1 pincée de sel (ici j'ai fait le double pour 5 tartelettes)
Mettre le sucre à chauffer avec quelques gouttes d'eau. Lorsque le caramel est roux, hors du feu, ajouter la crème liquide chauffée quelques secondes au micro-ondes et le beurre coupé en morceaux.
Bien mélanger et remettre sur feu doux pour faire épaissir.
Verser dans le fond des tartelettes et mettre au frais pour faire épaissir le caramel.

Pour la ganache au chocolat, j'utilise ces proportions : 120g de chocolat, 80g de beurre et 30g de crème épaisse. Pour cette recette, j'avais un reste de ganache donc j'en ai utilisé assez peu (en somme, beaucoup de caramel et peu de chocolat^^).
Pour la faire, il suffit de faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.
Verser sur le caramel et remettre au frais.

S'mores Pudding Shots

Yield: 8-10 servings (see notes section)

Prep Time: 15 minutes

Ingredients:

1 (3 1/2 ounce) package instant chocolate pudding mix
3/4 cup 2% milk
1/2 cup Fluffed Marshmallow Vodka
8 ounces extra Cool Whip
1/4 cup graham cracker crumbs
1/2 cup Marshmallow Fluff
1 Hershey's Milk Chocolate Bar

Directions:

1. In a large bowl, whisk together the chocolate pudding mix and milk until thick and smooth. Add in the vodka whisking until the mixture is free of lumps and well-combined. Fold in the Cool Whip and mix until no white streaks are visible. Set Aside.
2. Spoon 1 1/2 teaspoons of graham cracker crumbs into the bottom of each mini cordial glass.
3. Place the pudding mixture into a piping bag fitted with a round tip such as the Wilton 1A or simply snip the corner of a zip top bag. Pipe the pudding mixture using a swirl motion into each glass stopping about 1/2 inch before the rim of glass.
4. Spoon or pipe (I used a medium French tip) the Marshmallow Fluff directly onto the pudding mixture. If desired, use a kitchen torch to carefully brown the Marshmallow Fluff and garnish with a piece of the Hershey's Milk Chocolate Bar.

Notes:

- Mini Cordial Glasses are from Pier 1 Imports, the spoons are from Ikea.
- Using the Mini Cordial Glasses seen above will yield 8-10 servings.
- If you want to yield more servings, I would suggest using smaller shot glasses such as these plastic ones. By using the 1.75 ounce glasses, you'll end up with about 20 shots. I picked mine up from Kroger in the paper plate aisle.

Man-Sized Ice Cream Sundaes With Hazelnut Crunch

 

ingredients:

• 1/4 cup water
• 1 cup sugar
• Juice from ½ lemon
• 1/2 cup corn syrup
• 1 tablespoon unsalted butter
• 1 1/2 cups toasted hazelnuts, roughly chopped
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon fine sea salt

For the Chocolate Sauce:

• 3/4 cup chocolate hazelnut spread
• 1/3 cup milk
• 1/2 teaspoon cinnamon

For the sundaes:

• 1 half gallon Vanilla Ice Cream
• 1 half gallon Coffee Ice Cream
• 1 half gallon Chocolate Ice Cream
• Whipped cream, for serving
• Maraschino Cherries, for serving

Directions:

1. Combine the water, sugar, lemon juice and corn syrup in a medium-size heavy saucepan fitted with a candy thermometer. Bring to a boil over medium heat. After it boils, stir the mixture occasionally. Boil the mixture until it reaches 310 degrees F. The color should be deep golden brown. Remove from the heat and stir in the butter until melted. Add the hazelnuts and stir to combine. Add the baking soda and salt – the mixture will lighten and foam a bit – take care not to over mix and deflate the mixture.
2. Pour the mixture onto the oiled cookie sheet with sides and spread it out a bit with the back of the spatula or a wooden spoon, to about 1/4-inch thickness (it may not fill the whole pan). Let harden, uncovered, in a cool place, 30 to 45 minutes.
3. Meanwhile, heat the milk over very low heat in a saucepan. Once the milk is hot to the touch, whisk in the hazelnut chocolate spread and cinnamon and whisk until it dissolves and forms a thick sauce. Remove from heat.
4. When hazelnut crunch mixture is hardened, crack into large pieces, and then place pieces into a Ziploc bag and crush into smaller bits with a rolling pin.

To Serve:

1. Scoop your choice of ice cream into a bowl or sundae glass. Drizzle with Hazelnut Chocolate Sauce, top with whipped cream and Hazelnut Crunch. Top with a Maraschino Cherry. Serve any extra sauce and Hazelnut Crunch on the side.

Rasgula | Rasgulla Food-India

 

 Ingredients

1. 4 cups of whole milk
   1 teaspoon lemon or lime juice
   1 and ½ cup sugar*
   ½ teaspoon cardamom (Elaichi) powder
   3 cup water for boiling*

  Preparation

1	Add a teaspoon of lemon juice to milk and bring it to boil. The lemon juice will separate the milk into watery whey and solid chunks.
2	Throw away the liquid part by shifting the mixture through a clean muslin cloth. (It will take around 15 minutes to have excessive water drip off.). Then squeeze out the extra water.
3	Mix solid milk chuck with cardamom. Knead it like dough.
4	Make a small balls (around ½ inch diameter) out of dough.
5	Boil water in a wide utensil with at least 2 to 3 inches of water over medium-low heat.
6	Add sugar to the boiling water to make a sweet syrup.
7	Gently drop the solid balls in the boiling syrup.
8	Cook the balls in the boiling syrup for about half hour minutes. Balls will expand about twice its size.
9	Remove from the heat. Cool it. Serve it in room temperature or colder.

Kulfi | Indian Spiced Ice Cream

Tips: Use pan with large surface are to boil milk. it will help to boil milk faster due to evaporation. While boiling/heating milk put a big spoon or ladle inside the milk. It will prevent milk from boiling over. About Kulfi: Kulfi is Indian version of ice cream that contains delicate spicy flavors of spices suchy as cardamom, saffron, cinnamon. Tradtionally, Kulfi is not whipped during freezing resulting in somewhat of solid dessert similar to frozen custards.

Ingredients 3 cups half and half (half milk and half cream) 9 cardamom pods 1/2 cup sugar 1/4 cup chopped/sliced almond and pistachio few strands of Saffron (Kesar) Garnish flakes of almond and pistachio

Preparation 1 Add cardamom to milk and bring it to boil. 2 Reduce the heat and keep simmering the milk until it is reduced by one-third. 3 Take cardamom out of milk by using strainer. 4 Add almond and sugar. 5 Pour the mixture into container with lid. 6 Freeze until firm. Stir the mixture every 30 minutes. 7 Remove from freezer 10 minutes before serving. 8 Serve by taking out of the container. Garnish with almond and cardamom seed as desired.

Mexican Coffee

 

Ingredients

• 2 teaspoons sugar, divided
• 3 ounces tequila, divided
• 3 ounces coffee liqueur (recommended: Kalhua), divided
• Ground cinnamon, to dust
• 2 cups prepared coffee, divided
• 2 scoops vanilla ice cream, divided
• 2 cherries

Directions

Frost rims of 2 cups with sugar. Pass it through the fire, gilding the edge little by little. Add the tequila and the coffee liqueur to them tilting the cup a little towards the fire so that the liqueur begins to flame. Dust with cinnamon. Immediately add hot coffee and a scoop of vanilla ice cream. Top with a cherry.

Maple Nut Coffee Ice Cream Dessert

 

Ingredients

• 2 pints coffee ice cream
• 1 cup salted mixed nuts, coarsely chopped or processed
• 1/2 cup medium to dark amber maple syrup, warmed
• Rolled wafer cookies, for garnish

Directions

Top 2 scoops of coffee ice cream with chopped salted mixed nuts. Drizzle nuts and ice cream with warm maple syrup. Garnish desserts with rolled wafer cookies and serve.

Punchbowl Cake

 

  Ingredients

• One 3.4-ounce package instant cream of coconut pudding mix
• 1 to 2 pints strawberries
• 1 cup heavy whipping cream
• 2 tablespoons sugar
• Half recipe 5-Flavor Pound Cake, recipe follows, or 1 store-bought pound cake, cut into 1-inch cubes
• One 20-ounce can crushed pineapple, drained
• 3 medium bananas, sliced

Directions

Prepare the pudding mix according to package directions.

Remove half the strawberries from the pint container and mash. Reserve 2 whole strawberries for garnish and slice the remaining whole strawberries. Toss together the strawberry slices with the mashed strawberries.

With a blender, whip together the heavy whipping cream and sugar until you get soft peaks. Set aside.

In a large trifle bowl, arrange half the pound cake pieces on the bottom. Place some of the strawberries around the edge of bowl on top of the pound cake pieces.

Spoon the prepared pudding over the pound cake pieces in the trifle bowl. Layer with pineapple, bananas, the remaining half of the pound cake pieces and the remaining strawberries. Top with the whipped cream. Garnish with the 2 reserved whole strawberries.

5-Flavor Pound Cake:

• 1 cup butter, softened, plus more for pan
• 3 cups all-purpose flour, plus more for pan
• 3 cups sugar
• 5 large eggs
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1 cup whole buttermilk
• 1 teaspoon lemon zest
• 1 teaspoon orange zest
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/4 teaspoon almond extract
• 1/4 teaspoon coconut extract

Preheat the oven to 325 degrees F. Grease and flour a 12 to 15-cup tube pan.

In a large bowl, beat the butter at medium speed with a mixer until creamy, about 2 minutes. Add the sugar and beat until fluffy, about 5 minutes. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.

In a medium bowl, combine the flour, baking powder and salt. Gradually add to the butter mixture alternately with the buttermilk, beginning and ending with the flour mixture, beating just until combined after each addition. Stir in the extracts and zest. Pour the batter into the prepared pan. Bake until a long wooden pick inserted in center comes out clean, about 1 hour and 15 minutes. Let cool in the pan on a wire rack for 10 minutes. Remove from the pan, and cool completely on a wire rack.

Moroccan spiced pie

Ingredients

• 2 tsp each coriander and cumin seeds
• 1 tsp paprika , plus extra for dusting
• ½ tsp ground cinnamon
• 150ml/¼ pint olive oil
• 900g squash , peeled and cut into small chunks (about 2cm)
• 12 shallots , quartered
• 4cm/1½ in piece root ginger , finely chopped
• 140g whole blanched almonds
• 140g shelled pistachios
• 75g pack dried cranberries
• 6 tbsp clear honey
• 225g pack fresh spinach
• 400g can chickpeas , drained and rinsed
• 2 garlic cloves
• 1 tsp ground cumin
• 3 tbsp lemon juice
• 4 tbsp chopped fresh coriander
• 100g butter
• 8 large sheets of filo pastry
• lemon wedges to serve

FOR THE HARISSA YOGURT SAUCE

• 200g carton Greek yogurt
• 6 tbsp milk
• 3 large sprigs mint , leaves chopped
• 2-3 tbsp harissa paste
  
  
  

  
  

  T
  
  
  
  

  1. Preheat the oven to fan 180C/ conventional 200C/gas 6. Dry fry the seeds briefly in a small pan over a medium heat until toasty - don't let them burn. Grind coarsely using a pestle and mortar (or a bowl and the end of a rolling pin), then mix in the paprika, cinnamon, 1⁄2 tsp salt and 4 tbsp oil. Tip the squash into a roasting tin, pour over the spiced oil and toss. Roast for 20 minutes.
  2. Meanwhile, heat 2 tbsp of oil in a frying pan, add the shallots and cook, stirring, until they start to brown. Stir in the ginger and 100g/4oz each almonds and pistachios.When brown, toss in the cranberries, 2 tbsp honey, and the spinach so it wilts. Take off the heat and stir into the squash, when it comes out of the oven. Set aside.
  3. In a food processor, whizz the chickpeas with the garlic, cumin, remaining oil, lemon juice, 2 tbsp water and salt and pepper to make houmous. Stir in the coriander.
  4. Melt the butter in a small pan. Put a loose-bottomed 28cm quiche tin on a baking sheet and brush with some butter. Keeping the filo covered with a damp cloth so it doesn't dry out, lay one sheet over half of the tin so that it hangs over the edge by about 10cm. Lay another sheet on the other side, so it overlaps the first in the centre and hangs over the opposite edge. Brush with butter. Lay two more filo sheets in the opposite direction in the same way and brush with more butter.
  5. Build up two more layers in this way, so you use a total of eight sheets of filo. Pile half the squash mixture in the centre of the pastry. Spread over the houmous and then the rest of the squash mixture.One at a time, bring the edge of each filo sheet up to the centre to cover the filling, creating voluptuous folds as you go. Brush carefully with more butter. (If making a day ahead, cover now with cling film and chill. To reheat, remove the pie from the fridge, heat the oven, then bake for 35-40 minutes.)
  6. Bake for 30-35 minutes, until crisp and golden. Just before the pie is ready, reheat any remaining butter in the pan, tip in the rest of the nuts and fry until golden. Spoon in the 4 remaining tbsps of honey and, when it melts, take off the heat and pour over the pie. Serve with Harissa yogurt sauce (mix the yogurt and milk together to make a thin sauce, stir in the herbs and season. Swirl in harissa to taste) and lemon wedges.

Honey yogurt cheesecake

Ingredients

• 100g amaretti biscuits (or ginger or digestive biscuits)
• 85g toasted, flaked almonds
• 85g butter , melted
• 250ml Greek yogurt
• 750g mascarpone
• 2 eggs
• zest 1 lemon
• zest 1 orange
• 250ml honey (orange blossom is particularly good)
• fresh fruit , to serve
  
  
  
  

  
  

  
  

  

  1. Heat oven to 160C/140C fan/gas 3. Crush the biscuits and most of the almonds inside a plastic food bag using a rolling pin. Mix with the butter, then press into the bottom of a deep, oval, 23cm dish (or something similar in size - a roasting tin, baking dish or cake tin will work). Bake for 10 mins until crisp.
  2. Stir or mash together the yogurt and mascarpone, then whisk in the eggs, one at a time. Stir in the lemon and orange zests, then stir in most of the honey, reserving about 3 tbsp. Spread over the biscuit base, cover loosely with foil and cook for 1 hr. Remove the foil and cook for 15 mins more until lightly golden and the top is firm with just the slightest wobble in the middle. Leave to cool. Can be kept in the fridge for up to 2 days.
  3. To serve, scatter with almonds, drizzle over the remaining honey, and hand around fresh fruit to go with it.

Riz au lait égyptien

 

Ingrédients

Nb de personnes : 6

• 1 litre de lait
• 1/2 verre de riz égyptien
• 1 verre de sucre ou au goût
• 5 g de vanille poudre
• 1/2 verre de noix de coco
• 2 cuillères d'amidon poudre

Méthode de préparation

1.

Lavez bien le riz, débarrassez de l'eau, mettez le riz dans un bol profond avec 1 verre d'eau 1/2 ou plus pour immerger le riz. Faites bouillir puis laissez cuire sur feu très doux.

2.

Après 10 minutes, le riz va absorber l'eau et augmenter en volume. Il devient tiède et tendre. C'est prêt.

3.

Chauffez le lait dans une casserole profonde, réduisez le feu, ajoutez le riz cuit et mélangez puis mettez la noix de coco et la vanille et le sucre et mélangez.

4.

Mettez l'amidon et mélangez un peu. Le mélange épaissit. Versez dans des petits bols et laissez refroidir.

5.

On peut les décorer avec des Raisins secs, de la noix et de la cannelle en poudre ou l'un des trois au choix.

6.

Mettez dans le réfrigérateur et bon appétit !

Mhalabia

 

ingrédients

• Pour le mahlabia :
• 40 g de de fécule de pommes de terre ou de Maïzena™
• 50 cl de lait
• 45 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau de rose
• Pour le sirop :
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d’eau d’eau de rose
• Environ 5 framboises

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 20 minutes | Temps supplémentaire : 3 heures, pour refroidir

1.

Préparation dmahlabia : fouetter la fécule de pommes de terre dans 4 cuillères à soupe de lait puis incorporer le reste du lait en fouettant. Ajouter le sucre et l’eau de rose et fouetter à nouveau. Verser le mélange dans une casserole et mettre à chauffer sur feu doux. Fouetter constamment jusqu’à épaississement de la crème (vous verrez qu’il n’y a plus de mousse à la surface de la casserole). Verser alors la crème dans des petits cercles ou dans un moule à charnières et mettre au réfrigérateur.

2.

Préparation du sirop : mettre dans une petite casserole l’eau, le sucre, l’eau de rose et les framboises et faire bouillir. Laisser réduire de moitié environ. Passer le sirop dans un chinois pour enlever les particules de framboises (qui ne sont là que pour donner la couleur).

3.

Démouler les mahlabias, napper de sirop et décorer des pétales de rose. Servir avec un verre de thé à la menthe.

Mhalabia

Ingrédients

• Pour la crème :
• 4 cuillères à soupe de Maïzena™ (40 g environ)
• 50 cl de lait
• 65 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Pour le sirop :
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Des pistaches concassées pour décorer

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 20 minutes | Temps supplémentaire : 3 heures, pour refroidir

1.

Préparation de la crème : délayer la Maïzena™ dans un peu de lait puis verser dans une casserole avec le reste du lait, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter. Lorsqu’il n’y a plus de mousse à la surface de la crème et qu’elle nappe une cuillère, c’est prêt. Verser dans des cercles (ou des ramequins) et mettre au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

2.

Préparation du sirop : mettre l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole. Faire chauffer sur feu vif et laisser réduire. Lorsque le mélange a diminué de moitié, retirer du feu et réserver.

3.

Servir nappé de sirop (pas trop car c’est très sucré) et décoré de pistaches.

Gâteau zébré

 

Ingrédients

• 250 g de gaufrettes au chocolat
• 120 g de crème fouettée

Méthode de préparation

1.

Mettre ½ cuillère à café de crème fouettée sur chaque gaufrette. Empiler les biscuits ensemble sur un plat à service pour faire comme une bûche de 35 cm de long. Couvrir le gâteau avec le reste de crème. Couvrir d’un film alimentaire étirable et placer au congélateur 4 à 6 heures. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant une heure. Pour servir, couper en tranches à 45º pour avoir le meilleur effet zébré.

Pommes aux caramel

 

Ingrédients

• 50 g de beurre
• 4 grosses pommes à tarte (pas de granny) épluchées, sans trognon, et coupées en 8 quartiers
• 2 cuillères à café de maïzena
• 12,5 cl d’eau froide
• 75 g de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 15 minutes

1.

Dans une grande poêle ou une cocotte, faire fondre le beurre sur feu moyen et y faire cuire les pommes pendant environ 6 à 7 minutes en les remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.

2.

Dissoudre la maïzena dans l’eau et la verser sur les pommes. Incorporer le sucre roux et la cannelle. Faire bouillir pendant 2 minutes en remuant de temps à autres. Retirer du feu et servir chaud.

 

Anneaux de pommes au caramel

Ingrédients

• 1 grosse pomme (sans le trognon), coupée en rondelles d’1 bon centimètre d’épaisseur
• 30 g de beurre ou de margarine
• 55 g de sucre roux

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 5 minutes

1.

Dans une poêle, faire revenir la pomme dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Saupoudrer de sucre roux et cuire 5 minutes pour caraméliser la pomme.

Pommes d’automne au four

 

Ingrédients

• 4 pommes à cuire ou à tarte
• 85 g de sucre roux
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe de raisins blonds ou sultanas (en option)

Méthode de préparation

1.

Préchauffer le four sur 180 degrés C (Gaz 4).

2.

Enlever le cœur à partir du haut de la pomme créant ainsi un puit. Ne pas couper jusqu’au bout. Dans le creux, mettre 2 cuillères à soupe sucre roux et 1 cuillère à soupe de beurre. Vous pouvez aussi couper les pommes en quartiers et enlever les pépins. Mettre les pommes dans un plat allant au four et saupoudrer de cannelle et de raisins sultanas.

3.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser et que les pommes soient tendres.

Recette proposée par : Allrecipes

Crème anglaise pour tarte et pâtisserie

Ingrédients

• 400 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de farine de maïs
• 90 cl de lait demi-écrémé
• 4 jaunes d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes

1.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la farine et 60 cl de lait. Ajouter le cacao si vous voulez parfumer au chocolat.

2.

Porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

3.

Mélanger les jaunes d’œuf au lait qui reste. Quand le mélange s’épaissit, ajouter le mélange de jaunes d’œuf et de lait. Mélanger fréquemment. Porter à ébullition pendant 1 minute.

4.

Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille.

5.

Placer au réfrigérateur et laisser refroidir avant de l’utiliser.

Coupes de mangues à la crème citronnée

Ingrédients

• 50 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à soupe de golden syrup
• 8 cuillères à soupe de biscuits émiettés
• 2 mangues coupées en petits dés

Méthode de préparation

Préparation : 20 minutes

1.

Mélangez la crème fraîche, la noix de muscade, le zeste de citron et le golden syrup dans un bol.

2.

Prenez 8 coupes. Commencez par une couche du mélange de crème fraiche, ajoutez une demi cuillère à soupe de biscuits et parsemez de petits dés de mangue. Répétez cela une fois.

3.

Placez au réfrigérateur avant de servir.

Note : Cette recette a été adaptée au public français par les éditeurs de Allrecipes France.