Poulet au curry et noix de coco

المقادير:

-ربع كأس زيت زيتون
-4 فيليه صدور الدجاج المخلاة من العظم تقطع شرائح رفيعة وطويلة
-1بصلة مقطعة شرائح طويلة

-1فص ثوم مقطع أو مهروس

-1ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور

-حبة واحدة 1من الخضراوات اللآتية(كوسة-جزر-فليفلات رومية متعددة الألوان أخضر وأحمر وأصفر وبرتقالي)

-نصف ملعقة شاي قشر ليمون مبشور

-كأس حليب جوز الهند

-ملعقة أكل صوص السمك وهو يغني عن الملح وأن لم يتوفر لديك يستبدل بمكعب ماجي

-ملعقة شاي خل أبيض

-2ملعقة اكل ملئ بهار كاري ورشة فلفل أسود حس الرغبة

-ملعقة شاي بودرة الذرة (نشا) تخلط مع ربع كأس ماء

-رشة من صبغة الزعفران الصفراء

الطريقة:

في طاوة واسعة على نار عالية يوضع زيت الزيتون ثم يقلقل البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح أصفر اللون ثم يوضع الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف إما مكعب الماجي أو صوص السمك ونستطيع إضافة المزيد من صوص السمك حسب الرغبة

بعد ذلك نضيف كل الخضراوات ونستمر في التقليب ثم نضيف الخل الأبيض وبهار الكاري والفلفل الأسود وقشر الليمون ثم نجعل النار معتدلة ونستمر في التقليب حتى ينضج الدجاج والخضار تقريباً ثم نضيف حليب جوز الهند ونستمر في التقليب حتى تنضج المكونات تماماً ثم نضيف صبغة الزعفران والنشا المذاب في الماء ونرفع درجة حرارة النار ونقلب حتى يثخن قوام الحليب نطفئ النار

ثم يقدم الدجاج بالكاري وجوز الهند ويزين بالكزبرة او النعناع حسب الرغبة

وبالهناء والعافية

أصابع كفتة الدجاج

المقادير

• كيلوغرام من الدجاج الفيليه
• 1 حبة بصل
• ربع كوب كزبرة خضراء
• 1 حبة فلفل أخضر حار
• نصف ملعقة ملح
• نصف ملعقة فلفل أسود
• 2 حبة بيض
• 2 ملعقة سميد
• بقسماط
• زيت نباتي

الطريقة

1. يقطع البصل و الفلفل الأخضر و تفرم الكزبرة الخضراء و يخفق البيض كلاً على حدا
2. يتبل الدجاج بالبصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر و الملح و الفلفل الأسود
3. يفرم الخليط في مفرمة كهربائية فرما متوسطا ثم يضاف إليه السميد و إحدى البيضتين ثم يمزج المقدار جيدا
4. يشكل من العجين السابق شكل أصابع الكفته ثم تغمس في البيض ثم في البقسماط ثم تترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة
5. تقلى في الزيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم

Easy stuffed peppers

Ingredients

• 4 red peppers
• 2 x 250g pouches cooked tomato rice (we used Tilda Rizazz Mediterranean Tomato)
• 2 tbsp pesto
• handful pitted black olives , chopped
• 200g goat's cheese , sliced
  
  
  

  
  

  
  

  

• Use a small knife to cut the top out of the peppers, then scoop out the seeds. Sit the peppers on a plate, cut-side up, and cook in the microwave on High for 5-6 mins until they have wilted and softened.
• While the peppers are cooking, mix the rice together with the pesto and olives and two-thirds of the cheese. Scoop the rice into the peppers, top with the remaining goat's cheese and continue to cook for 8-10 mins

Soufflé au fromage

ingrédients

• 60 g de beurre
• 50 g de farine
• 40 cl de lait
• 1 grosse pincée de noix de muscade râpée
• 80 g de gruyère râpé
• 4 gros œufs
• sel et poivre

Méthode de préparation

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 40 minutes

1.

Faites chauffer le four à 200 °C, th. 7.

2.

Enduisez de 20 g de beurre un moule à soufflé de 20 cm de diamètre.

3.

Préparez une béchamel: faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, poudrez-le avec la farine et remuez 2 min à feu doux, puis délayez avec le lait en fouettant. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre et laissez épaissir 7 à 8 min à feu très doux, en remuant au fouet.

4.

Ajoutez peu à peu le gruyère râpé à la béchamel, en remuant sans cesse, puis retirez du feu.

5.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

6.

Incorporez les jaunes à la béchamel, en remuant énergiquement.

7.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs, battez-les en neige très ferme et mélangez-les délicatement à la préparation précédente.

8.

Versez dans le moule beurré et faites cuire au four 25 min, sans ouvrir la porte.

9.

Portez ensuite la température du four à 220 °C, th. 8, et laissez cuire encore 5 min. Servez aussitôt.

Recette Omelette aux pommes fraîches

Ingredients

 
3 c. à table de farine
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs
3 c. à table de sucre
3 c. à table de lait
2 jaunes d'oeufs bien battus
1 c. à table de jus de citron
1 grosse pomme rouge non pelée tranchée mince
1/4 tasse de sucre
1/4 c. à thé de cannelle

Preparation

Chauffer le four à 350 F. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur rotatif, monter les blancs d'oeufs en neige. Peu à peu, ajouter 3 c. à table de sucre et continuer de battre jusqu'à formation de pics fermes. Dans un petit bol, incorporer, en battant, le lait et les jaunes d'oeufs au mélange de farine jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, dans un mouvement de va et vient vertical, incorporer peu à peu les blancs d'oeufs et le jus de citron jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Faire chauffer lentement un grand poêlon, transférer la pâte dans le poêlon en l'étalant uniformément. Décorer le dessus des tranches de pommes. Saupoudrer avec le mélange de sucre et cannelle. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit glacé.
Servir chaud, couper en pointes.

Recette Sauce chasseur (pour brochettes de poulet)

Ingredients

1/3 tasse de champignons émincés
1 c. à thé d'échalotes hachées finement
1 c. à thé de beurre
1/3 tasse de vin blanc sec
2/3 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de sauce tomate en conserve
4 c. à thé de beurre
1 c. à thé de persil haché
1 c. à thé de cerfeuil haché
1 c. à thé d'estragon haché
sel et poivre

Preparation

Chauffer 1 c. à thé de beurre dans un poêlon, faire sauter les champignons à feu vif jusqu'à dorés. Saler, ajouter les échalotes et le vin. Réduire le liquide à moitié. Baisser le feu à moyen, puis verser le bouillon et la sauce tomate dans le poêlon. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à lisse. Incorporer les 4 c. à thé de beurre, le persil, le cerfeuil et l'estragon. Cuire la sauce obtenue pendant quelques minutes. Servir sur des brochettes de poulet.

Recette Poivrons farcis

Ingrédients

4 gros poivrons
1/4 tasse de margarine
1/2 lb de bacon
2 oignons hachés fins
1/2 tasse de riz à grains longs
2 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre

 Préparation

Couper le dessus des poivrons et les nettoyer. Faire cuire la tête en bas dans le micro-ondes quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fondre le beurre, ajouter le bacon, les oignons et cuire 2 minutes. Ajouter le riz, cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Ajouter les assaisonnements durant la cuisson du riz. Remplir les poivrons et servir chauds.

Recette Sauce aux champignons

Ingredients

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• 3 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1/3 tasse d'oignons hachés
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 c. à soupe de crème 35%
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 c. à thé de sel 

Preparation

Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail jusqu'à transparence. Ajouter le reste des ingrédients. Mijoter 15 minutes. Servir chaud.

 

Diamants aux amandes

Diamants aux amandes

 ingredients:

• 250 gr de farine
• 190 de beurre demi-sel ( ou normal, selon ce que vous avez )
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ( j'ai mis l'extrait d'amande)
• 1 jaune d'oeuf
• 100 gr de sucre cristallisé
• 80 gr d'amandes grillees et concassees

 
 
Travailler le beurre jusqu'à obtenir une texture pommade, incorporer le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Incorporer la farine rapidement et délicatement. ajoutez les amandes, malaxez rapidement.
Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser 30 minutes au frais ( vous pouvez faire deux boudins), le boudin doit être entre  3 et 4 cm de diamètre car des fois la pâte gonfle a la cuisson et vous risquez d'avoir de grande pièces
Sur un plan de travail façonner les boules de pâte en deux rouleaux de 4 cm de diamètre.
Emballer dans du film alimentaire et laisser deux heures au frais.
Préchauffer le four à 180° (th6).
Battre le jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau badigeonner les rouleaux et les rouler dans le sucre cristal.
Découper des biscuits de 1.5 cm d'épaisseur ou selon votre choix et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les espacer de 3 cm et faire cuire 15 minutes en deux fournées.
 

Gâteaux secs... Gâteaux Algériens

Gâteaux secs... Gâteaux Algériens

 

Ingrédients :

1. 3 oeufs 
2. 1verre de sucre    1 verre = 250 ml 
3. 1 verre d'huile 
4. 1 sachet et demi de levure chimique 
5. la vanille
6. la farine

Préparation:

dans une terrine, versez les oeufs bien battus, le sucre, l'huile et la vanille travaillez le tout avec la paume de la main.
Ajoutez la levure, puis versez la farine petit à petit en amalgamant avec la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. 

façonner des petits bracelets comme sur les photos badigeonner d’œufs battus et saupoudrer de sucre et enfourner a 180°
préalablement chauffer , retirer jusqu’a ce que les gâteaux prennent une belle couleurs doré
 

Cake aux olives noires et au fromage

Recette du Cake aux olives noires et au fromage

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 3 œufs
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait
• 8 cl d'huile d'olive
• 100 g de fromage à pâte dure
• 160 g d'olives noires dénoyautées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Coupez les olives en rondelles. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte, fouettez les œufs avec la farine. Ajoutez la levure, le lait, l'huile et le fromage râpé. Salez et poivrez. Incorporez les olives à la pâte et versez-la dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez environ 50 mn. Laissez refroidir avant de démouler et de couper.
Servir seul ou avec une sauce tomate.

Bon appétit !!!

Bourak au fromage fondu

Recette du Bourak au fromage fondu

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 6 bourak
• 1 thon
• des olives noirs
• fromages fondu

Préparation

Égoutter le ton le mettre de côté, couper les olives en petits morceaux, couper les feuilles de dioul en 2. Mettre au centre de chacune le thon parsemer d'olives et déposer le fromage fondu
Faites des triangles. Dans une poéle faire frire de l'huile mettez y les bourak, une fois doré servir dans une assiette accompagné de citron.

Bon appétit !!!

SARDINES FARCIES

Ingrédients SARDINES FARCIES:

1 Kg de sardines fraîches
1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre
3 gousses d'ail
Farine
2 citrons
1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika
Huile pour friture
Sel

Préparation SARDINES FARCIES:

- Gratter, vider, nettoyer et bien laver les sardines.
- Leur ôter la tête et l'arête centrale, les laisser égoutter ouvertes.
- Dans un bol, mélanger le persil et le coriandre finement hachés, l'ail écrasé, le cumin , le paprika, le jus d'1 citron et le sel.
- Déposer un peu de farce sur une sardine ouverte et la couvrir avec une autre sardine, ventre contre ventre.
- Quand toutes les sardines sont ainsi farcies, les fariner de chaque côté et les faire frire dans l'huile bien chaude, puis les égoutter.

Bourek aux sardines

Ingrédients Bourek aux sardines:

• 12 feuilles de brick
• 800 de sardines
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à café cumin
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre rouge
• 1 pincée de poivre noir
• Huile pour la friture

Préparation Bourek aux sardines:

1. Pour préparer la recette de bourek aux sardines :
2. Nettoyer les sardines, enlevez les arêtes et les têtes, les saler et les frire.
3. Couper le persil. puis préparer la " Dersa " avec les épices et un peu de sel, que vous ferez revenu avec un peu d'huile.
4. Mélanger la " Dersa " obtenue aux sardines.
5. Séparer les feuilles de Dioul. puis mettre au milieu de chacune d'elles une cuillerée à soupe de farce.
6. Plier les dioul en sorte d'en faire un triangle comme sur la photo.
7. Plonger ces derniers dans l'huile de friture pas très chaude., dorer des deux côtés, égoutter.
8. Servir chaud, avec des tranches de citron.
9. et saha ftorekom

Bourek au Thon

Ingrédients Bourek au Thon:

• 10 feuilles de brick
• 2 boites de thon au naturel ou a l'huile
• 4 œufs
• 1 oignon
• 1 pincée de poivre- de l'huile
• une noisette de beurre-
• 1 pincée de sel

Préparation Bourek au Thon:

1. Pour préparer la recette de bourek au thon :
2. Couper 1'oignons en petit morceaux et le faire revenir dans du beurre, jusqu'à ce que l'oignon dore.
3. Faire cuire 3 œufs entiers, les éplucher, les mettre dans un saladier et les écraser avec une fourchette.
4. Égoutter le thon et le mettre dans le saladier avec les œufs et les oignons cuits. Bien mélanger le tout...
5. Ajouter du persil, du sel et du poivre et le blanc d'un œuf (le jaune servira à souder les bricks). Mélanger . La farce et prête.
6. Mettre une cuillère de farce sur un demi brick, le souder avec le jaune d'oeuf et le frire.
7. Servir les Bourek au Thon avec des quartiers de citron.

شكشوكة سطايفية (الجزائر)

مكونات تحضير شكشوكة سطايفية:

300 غ بصل.
2 حبات طماطم.
2 فصوص ثوم.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
زيت.
3 حبات بيض.

كيفية شكشوكة سطايفية:

سخني الزيت على النار، اضيفي البصل و الثوم.
اتركي البصل يطهى على نار خفيفة.
اضيفي التوابل و 1/2 كأس ماء و اتركي الخليط على النار.
قطعي الطماطم و اضيفيها الى الخليط، بعد 10 دقائق اضيفي البيض و قدمي الشكشوكة ساخنة.

masfouf:

Ingrédients masfouf:

• 1 k de couscous roulé assez fin.
• 1 poignée de raisins secs.
• 100g de beurre.
• Sucre.
• Sel.
   

Préparation masfouf:

1. Verser le couscous dans le haut du couscoussier et faire cuire.
2. Après 10min, Retirer le couscous et arroser avec un peu d'eau, et Remettre à cuir à la vapeur.
3. Refait cet opération 6 fois.
4. Verser les raisins secs déjà rincés dans le haut du couscoussier.
5. Beurrer et sucrer et mélanger le tout.et servez avec lben.

Saucisses en sauce

Ingrédients Saucisses en sauce:

• 8 saucisses
• 1 c à c d’huile
• 2 c à s de beurre
• 1 petit oignon
• 1 c à c de curry
• 1 c à c de farine
• un verre de bouillon de viande
• ½ verre de sauce tomate
   

Préparation Saucisses en sauce:

1. Faire cuire les saucisses puis les égoutter et découper.
2. Faire fondre le beurre ensuite ajouter l’oignon coupé, le curry et la farine.
3. Ajouter par la suite les saucisses, le bouillon de volaille et la sauce tomate.
4. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Servir chaud vos saucisses en sauce.
    

أجنحة مقرمشة

أجنحة مقرمشة

تنظف الأجنحة بالملح واللیمون بطریقة جیدة بعدها نقطع الجناح من الطرف الصغیر لیصبح الجناح بشكل الفخد ویجب ان یكون السكین حاد وتترك عظمة الجناح بارزة. نخلط جمیع التوابل مع الدقيق ویصب علي ھذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجینة متماسكة، بعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخلیط بدون وضع العظمة الظاھرة من الجناح بالخلیط الآن نقوم بقلي الأجنحة بزیت غزیر وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزیت علي الورق الخاص بذلك

10 قطع أجنحة دجاج فلفل أحمر مطحون رأس الحانوت كمون كزبر مرحي دقيق كوب ماء دافىء للعجن زیت للقلي

يمكن توابل حارة لمن يحب المذاق الحار في هذه الوصفة

بعد قلي الأجنحة يمكن غمسها في جبن مبروش

LES PANNÉS DE MERLAN

« LES PANNÉS DE MERLAN »

Ingrédients :

- 2 à 3 filets de merlan

- ½ c à c safran

- ½ c à c poivre noir

- ½ c à c de curry

- du thym

- laurier

- 1 c à s d’huile

- ail haché

- sel

La panure anglaise :

- Œufs

- Farine

- Chapelure

Préparation :

1 / Mettre dans une terrine  les épices (safran, poivre noir, curry, cumin), le thym et 1 c à s d’huile. Mélanger le tout.

2 / Macérer les filets de merlan dans le marinade le temps qu’il faut.

3 / La panure anglaise

- Faire casser les œufs dans une assiette avec une fourchette sans jamais les battre.

- Faire passer les filets de merlan dans la farine, ensuite dans les œufs cassés, puis dans la chapelure.

- Faire les frire à petit feu dans un peu de beurre et beaucoup d’huile.

4 / Servir chaud.