LES PANNÉS DE MERLAN

« LES PANNÉS DE MERLAN »

Ingrédients :

- 2 à 3 filets de merlan

- ½ c à c safran

- ½ c à c poivre noir

- ½ c à c de curry

- du thym

- laurier

- 1 c à s d’huile

- ail haché

- sel

La panure anglaise :

- Œufs

- Farine

- Chapelure

Préparation :

1 / Mettre dans une terrine  les épices (safran, poivre noir, curry, cumin), le thym et 1 c à s d’huile. Mélanger le tout.

2 / Macérer les filets de merlan dans le marinade le temps qu’il faut.

3 / La panure anglaise

- Faire casser les œufs dans une assiette avec une fourchette sans jamais les battre.

- Faire passer les filets de merlan dans la farine, ensuite dans les œufs cassés, puis dans la chapelure.

- Faire les frire à petit feu dans un peu de beurre et beaucoup d’huile.

4 / Servir chaud.