الباذنجان الأسود المحمر

المقادير

• 6 حبات باذنجان أسود
• ربع كوب من الدقيق
• 3 حبات بيض
• ربع كوب من الحليب
• كوب و نصف من البقسماط
• ثلث الكوب من جبنة البارميجان المبشورة
• ملح
• زيت للقلي

  الطريقة

• يقطع الباذنجان الأسود شرائح ثم ينثر عليها الملح و ينقع لمدة نصف ساعة ثم يغسل و يجفف
• ينثر الدقيق على شرائح الباذنجان الأسود و ينفض الفائض من الدقيق من على الباذنجان
• يخفق البيض و يضاف إليه الحليب ثم تغمس فيه شرائح الباذنجان الأسود
• يخلط البقسماط و الجبنة البرميجان ثم يغلف بها الباذنجان
• يقلى الباذنجان الأسود في زيت عميق معتل السخونة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم يقدم