باذنجان قاسمي

المقادير

• 8 حبات من الباذنجان الأسود
• 4 فصوص من الثوم
• 4 حبات من البيض
• 2 حبة طماطم
• ثلث كوب من الزيت النباتي
• ملح
• فلفل أسود

• الطريقة

• يشوى الباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد ثم يقشر الباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً
• يوضع الماء في إناء ثم يترك حتى يغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى و تترك الطماطم جانباً حتى تبرد ثم تقشر و تقطع قطعاً صغيرة
• يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الباذنجان الأسود و يطهى لمدة 4 دقائق
• تضاف الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة
• يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاة حتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إليى خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليط جيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم
• ماء