TOURTE VARIANTE

« TOURTE VARIANTE »

Ingrédients :

- 2 douzaines de diouls

- 2 morceaux de poulet

- 1kg d’oignon coupés en lamelles

- 1 paquet de margarine

- 1 botte de persil coupé avec leurs tiges

- 1 botte de coriandre coupée avec leurs tiges

- sel, poivre blanc ou noir

- 1 pincée de cannelle, ½ c ç c de safran, ½ c à c de curry

- ½ c à c de paprika

- 1 grain de cardamome

- 1 et ½ verre d’eau

- 2 c à s d’huile

- viande hachée

- champignons ou olives vertes

- fromage

- 5 œufs durs

- 1 noix de beurre

Préparation :

1/ Préparer la farce d’oignon :

-    Faire revenir les lamelles d’oignon dans un peu de beurre et d’huile en ajoutant du sel et de poivre noir.

2/  Préparer la farce du poulet:

-    Mettre le poulet dans une cocotte, ajouter  ½ c à c du sel, ½ c à c du poivre, ½ c à c de paprika, ½ c à c de cannelle, ½ c à c de curry, ½ c à c de safran, la cardamone, d’huile, un peu de beurre, du persil et la coriandre.

-    Couvrir d’un 1 verre et ½ d’eau et laisser cuire sur feu.

-    Quand le poulet a atteint sa cuisson complète, le retirer de la sauce.

-    Remettre la sauce sur feu pour la faire réduire.

-    Emietter le poulet, et le remettre dans la sauce réduite.

3/  Préparer la farce de la viande hachée :

-    Faire revenir la viande hachée dans un peu de beurre et d’huile en ajoutant du sel, du poivre et le persil haché.

4/ Pour finir

- Beurrer un plateau rond, disposer une première couche de 3 feuilles de façon que les bords pendent sur les cotés du plateau, en faisant chevaucher l’une sur l’autre.

- Faire une deuxième couche de 3 feuilles au fond du plateau, étaler dessus la farce du poulet.

- Recouvrir d’une couche de 3 feuilles de diouls. Beurrer le dessus à l’aide d’un pinceau.

- Répartir l’oignon, recouvrir d’une autre couche de 3 feuilles de diouls.

- Beurrer le dessus, disposer autour des bords les rondelles d’œufs durs, et la farce de la viande hachée au milieu. Puis parsemer du fromage et de champignons revenus dans un peu de beurre ou d’olives vertes dénoyautées coupées au dessus de la viande hachée au milieu.

- Recouvrir d’une dernière couche de 3 feuilles de diouls, et replier sur le dessus les feuilles débordantes.

- Enduire avec du beurre fondu.

- Faire cuire au four modérément chauffé à l’avance pendant 20 minutes.