TOURTE DE DIOUL AU POULET

« TOURTE DE DIOUL AU POULET »

Ingrédients :

- 1 douzaine de dioul

- 50 g de fromage râpé (facultatif)

- du beurre

Le court  bouillon :

- 1 blanc de poulet

- 2 oignons râpés

- 6 gousses d’ail

- l’écorce d’un citron

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym (Zîtra)

- ½ c à c de curry, 1 c à c sel, 1 c à c poivre blanc, ½ c à c cannelle, ½ c à c safran

- une noix de beurre

- un peu d’huile

- 2 verres d’eau

La Farce :

- poulet émietté

- 1 botte de persil

- 1 petit oignon râpé

- sel, poivre noir

- un peu du beurre et d’huile

- 4 œuf

Préparation:

1 / Préparer le court bouillon

- Mettre dans une cocote le blanc de poulet, les oignons et l’écorce du citron.

- Ajouter les épices (curry, poivre, cannelle, safran), du sel, laurier, branche de thym, un peu d’huile et une noix de beurre, puit l’eau.

- Faire cuire à feu.

- Enlever le poulet et émietter le en petits morceaux, et jeter le thym, laurier et l’écorce.

- Ecraser l’ail et Faire revenir le bouillon à petit feu pour réduire la sauce.

2 /  Pour préparer la farce :

- Faire revenir dans une poêle le persil et l’oignon dans un peu du beurre et h’huile en ajoutant du sel et du poivre

- Mélanger le poulet émietté avec le bouillon, le mettre à feu pendant quelques secondes.

- Retirer le du feu et ajouter le mélange du persil et l’oignon cuits, mélanger bien le tout

- Ajouter les 4 œufs et le porter au feu pour obtenir une omelette baveuse en remuant.

- Retirer du feu.

3/ Pour finir :

- Beurrer une poêle de la margarine.

- Disposer 3 ou 4 feuilles l’une devant l’autre autour du bord de la poêle pour couvrir les cotés de l’intérieur (d’une façon qu’elles soient les feuilles la moitié à l’intérieur et l’autre à l’extérieur des bords).

- Disposer 2 feuilles de dioul à l’intérieur de la poêle (au milieu).

- Répartir des noisettes du beurre sur les feuilles de dioul au milieu.

- Verser la farce, l’étaler bien.

- A ce moment là, si on veut on râpe 50 g du fromage sus la farce.

- Couvrir la farce avec 2 feuilles de dioul, et faire entrer les extrémités des feuilles du bord à l’intérieur.

- Cuire au feu ou bien au four.

N.B. : Quand on coupe la tourte on la couvert d’abord dans un cellophane.