LES PANNÉS DE DINDE

« LES PANNÉS DE DINDE »

Ingrédients :

- 3 à 4 escalopes de dinde

- 1 verre de lait

- ½ c à c safran

- ½ c à c poivre noir

-  ¼  c à c cannelle

-  ¼  c à c grains de coriandre

- ½ c à c de Provence

- ½ c à c de curry

- un peu de badiane moulue

- quelques grains de bé rose

- une pincée de thym

- 2 c à s d’huile

- sel

La panure anglaise :

- Œufs

- Farine

- Chapelure

Préparation :

1 / Mettre dans une terrine le lait et ajouter les épices (safran, poivre noir, grains de coriandre, curry, cannelle, badiane), le thym et 2 c à s d’huile. Mélanger le tout.

2 / Battre les escalopes sous un sachet pour les attendrir, puis les pocher dans le mélange préparé pendant 20 min à 30 min.

- Ajouter du sel à la fin

3 / La panure anglaise

- Faire casser les œufs dans une assiette avec une fourchette sans jamais les battre.

- Faire passer les escalopes dans la farine, ensuite dans les œufs cassés, puis dans la chapelure.

- Faire les frire à petit feu dans un peu de beurre et beaucoup d’huile.

4 / Servir les dans un saladier accompagné des frites.