muffins

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Ingrédients pour 12 muffins :

·       100 g de noix + 12 demi-cerneaux

·       130 g de sucre roux

·       120 g de beurre

·       2 petits oeufs

·       130 g de farine

·       1/2 sachet de levure chimique

·       10 cl de crème épaisse

·       1 cuil. à soupe d’extrait de café.

Préparation :

1.   Grillez 100 g de noix, dans une poêle, à sec puis laissez refroidir

2.   Mixez, grossièrement, les noix grillées avec 40 g de sucre roux ; cessez de mixer avant d’obtenir de la poudre

3.   Fouettez le beurre avec 90 g de sucre roux, puis incorporez les oeufs un par un

4.   Ajoutez la farine tamisée avec la levure

5.   Enfin, incorporez la crème épaisse et l’extrait de café

6.   Mettez 1 cuillérée à soupe de pâte dans chaque cavité d’un moule à muffins, répartissez dessus les noix hachées, remettez 1 cuillérée à soupe de pâte par-dessus, puis répartissez le reste de noix hachées par-dessus

7.   Enfin posez délicatement les demi-cerneaux de noix au centre de chaque muffin, sans les enfoncer

8.   Faites cuire les muffins au café et noix, environ 20 min à 170° C : le dessus des muffins doit être joliment doré

9.   Laissez refoidir quelques minutes dans le moule avant de démouler les muffins sur une grille

Info pratique : pour obtenir 1 cuil. à soupe d’extrait de café, il suffit de dissoudre 1 cuil. à soupe de café lyophilisé dans 1 cuil. à soupe d’eau très chaude

Ces muffins au bon goût de noix sont excellents au dessert ou au goûter avec un café noir, au lait ou un café frappé.