GRATIN DE POULET A LA SAUCE BÉCHAMEL

« GRATIN DE POULET A LA SAUCE BÉCHAMEL »

Ingrédients :

- 2 c à s de crème fraîche (fromage de régime ou petits-suisses)

- 5 gousses d’ail

- 100g du fromage râpé

Le court bouillon :

- 1 blanc de poulet

- 2 oignons râpés

- 6 gousses d’ail

- l’écorce d’un citron

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- ½ c à c de curry, 1 c à c sel, 1 c à c poivre blanc, ½ c à c cannelle, ½ c à c safran

- Une noix de beurre

- Un peu d’huile

- 2 verres d’eau

La sauce béchamel :

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 2 verres de lait chaud

- sel, poivre blanc, noix de muscade.

Préparation :

1 / Préparer le court bouillon :

- Mettre dans une cocote le blanc de poulet, les oignons et les corses.

- Ajouter les épices (curry, poivre, cannelle, safran), du sel, laurier, branche de thym, un peu d’huile et une noix de beurre, puit l’eau.

- Faire cuire à feu.

- Enlever le poulet et émietter le en petits morceaux.

- Enlever le thym, laurier, l’écorce du citron et écraser l’ail.

- Faire revenir le bouillon à petit feu pour réduire la sauce.

2 / Préparer la béchamel :

- Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à petit feu. Ajouter de la farine en remuant rapidement avec le fouet jusqu’à obtenir un liquide homogène brillant.

- Verser peu à peu les 2 verres de lait chaud et travailler avec le fouet sans cesse à feu pendant 12 min.

- A la fin ajouter hors feu du sel, du poivre et noix de muscade.

3 / Pour finir :

- Mélanger le poulet émietté avec le bouillon, le mettre à feu pendant quelques secondes.

- Retirer le du feu et ajouter la sauce béchamel et du fromage râpé et la crème fraîche, bien mélanger le tout.

- Verser le mélange dans un plat à gratin sans le beurrer.

- Cuire au four moyen pendant 20 minutes à 25 minutes.