« GRATIN DE NOUILLE A LA SAUCE BÉCHAMEL »

« GRATIN DE NOUILLE A LA SAUCE BÉCHAMEL »

Ingrédients :

- 25g  de macaronis (nouilles ou coudes)

- 100g du fromage râpé

La farce:

- 4 tomates râpées

- 2 oignons râpés

- 200 g de viande hachée

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 3 gousses d’ail

- 1 c à c de concentré de tomate

- sel, poivre noir

- 1 grain de cardamone

- 1 pincée de safran

- 1 c à c de poivre rouge

- 1 pincée de curry

- un peu de beurre

- 2 c à s d’huile

Sauce béchamel légère: 1 bol

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 2 verres de lait chaud  (½ litre de lait)

- sel, poivre blanc, noix de muscade.

Préparation :

1 / Préparer les macaronis

- Bouillir les macaronis avec un peu sel.

2 / Préparer la sauce :

- Mettre dans une marmite l’oignon râpé, la tomate râpée, l’ail, laurier et le thym, ajouter les épices (½ c à c du poivre, 1 c à c du paprika, safran, curry, 1 grain de cardamone), 1 c à c du sel, 1 c à c de concentré de tomate, un peu de beurre et 2 c à s d’huile d’olive.

- Faire cuire à feu.

- A mi-cuisson, ajouter la viande hachée.

- Enlever le thym, laurier, le grain de cardamome et écraser l’ail.

3 / Préparer la béchamel :

- Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à petit feu. Ajouter de la farine en remuant rapidement avec le fouet jusqu’à obtenir un liquide homogène brillant.

- Verser peu à peu les 2 verres de lait chaud et travailler avec le fouet sans cesse à feu pendant 12 minutes.

- A la fin ajouter hors feu du sel, du poivre et noix de muscade.

4 / Pour finir :

- Recouvrir le fond du plat à gratin d'une couche de béchamel. Puis ajouter la moitié de nouilles, ensuite verser la sauce rouge préparée et bien tasser.

- Recouvrer d'une nouvelle couche de béchamel, ajouter 50 gr de fromage râpé puis le reste de nouilles.

- Terminer avec une dernière couche de béchamel, et saupoudrer le reste du fromage.

- Cuire au four moyen pendant 25 minutes à 30 minutes.