CROQUETTES DE POMMES DE TERRE

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Ingrédients :

- 1 de pomme de terre

- 2 oignons râpés

- 3 gousses d’ail

- 400 g de thon

- 1 botte de persil

- 2 c à s de zeste de citron

- jus d’un demi citron

- 1 c à s de vinaigre

- 3 œufs

- 2 c à s de farine (facultatif)

- sel, poivre blanc

- 1 boite de camembére coupé en dés

La panure anglaise:

- Oeufs

- Farine

- Chapelure

Préparation :

1 / Préparer la purée :

- Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

- Mettre les dans une marmite en ajoutant une noix de beurre, du sel, poivre blanc et l’ail.

- Remplir d’eau juste couvrir les pommes de terre et laisser cuire à feu.

- Egoutter les, écraser l’ail et les pommes de terre à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée.

- Ajouter 2 oignons, persil haché, 2 c à s de zeste, jus d’un demis citron, 3 œufs, - ¼ c à c du sel, - ¼ c à c du poivre  et 2 c à s de farine. Bien mélanger le tout et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

- Mettre et mélanger avec la purée reposée le thon et 1 c à s du vinaigre.

2 / La panure anglaise

- Faire casser les œufs dans une assiette avec une fourchette sans jamais les battre.

- Confectionner des boulettes à l’aide d’une cuillère, les passer dans la farine et creuser à l’aide de pouce pour pénétrer un dés du camembére et enrouler, ensuite tremper les dans les œufs cassés, puis dans la chapelure.

3 / Pour finir

- Faire les frire à grand feu dans un peu de beurre et la moitié d’huile.

- Server les dans un saladier.

N. B. :

- Si on utilise la pomme de terre rouge, on n’ajoute pas 2 c à s de farine car elle est féculée.

- si on utilise une grande quantité du thon (400 g) on enlève son huile.