GRATIN DE CHOU-FLEUR

« GRATIN DE CHOU-FLEUR »

Ingrédients :

- 1 tête de chou-fleur

- 2 oignons râpés

- 3 tomates râpées

- 3 gousses d’ail râpées

- 2 c à s d’huile d’olive

-  1 œuf entier

- 1 c à c de concentré de tomate

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 200 g de viande hachée

- 1 botte de persil

- sel, poivre noir

- une pincée de safran

- une pincée de cannelle

- une pincée de gingembre

- 1 grain de cardamome

- 1 c à c de poivre rouge

- une pincée de sucre

- 100 g du fromage râpé

Préparation :

1 / Préparer les bouquets de chou-fleur

- Casser la tête de chou fleur en bouquets, rincer et laver les.

- Laisser les dans l’eau citronnée ou vinaigrée pendant 15 minutes.

- Bouillir les bouquets avec un peu sel et une rondelle de citron.

- Faire écraser le chou-fleur à l’aide d’une fourchette.

2 / Préparer la sauce :

- Mettre dans une marmite l’oignon râpé, la tomate râpée, l’ail, laurier, le thym et 2 c à s d’huile d’olive, ajouter les épices (poivre, 1 c à c du paprika, safran, 1 grain de cardamome, ¼ c à c de cannelle, ¼ c à c de gingembre), du sel, 1 c à c de concentré de tomate et une pincée du sucre pour atténuer la cruenté de la tomate

- Faire cuire à feu.

- A mi-cuisson, ajouter la viande hachée.

- Retirer du feu, enlever le thym, laurier, le grain de cardamome, laisser refroidir.

- Ajouter le persil haché et l’œuf, bien mélanger.

3 / Pour finir :

- Saupoudrer un plat à gratin de la chapelure sans le beurrer

- Poser la moitié du chou-fleur écrasé dans le fond du plat. Puis verser la sauce, ensuite du fromage râpé.

- Terminer du reste de chou-fleur, et bien tasser.

- Cuire au four moyen pendant 25 minutes.

N.B. :

- Pour éviter l’odeur du chou-fleur, on peut ajouter une mie de pain à l’eau bouillante avant d y mettre le chou-fleur, ou on peut ajouter 2 c à s de farine à l’eau et après juste la première ébullition on met le chou-fleur, le sel et une rondelle du citron.