GÂTEAU AU DE RIZ

« GÂTEAU AU DE RIZ »

Ingrédients :

- 250g de riz

- 1 litre de lait

- 125g de sucre cristallisé

- 3 œufs

- zeste d’un citron

- 1 sachet de sucre vanillé

* Caramel

- 150 g de sucre

Préparation :

- Blanchir le riz dans l’eau bouillie et retirer du feu juste la première ébullition.

- Porter le lait à ébullition avec les 125 g de sucre.

- Ajouter le riz blanchi et le zeste d’un citron au lait sucré.

- Remettre au feu en remuant.

- Retirer la préparation, laisser refroidir. Ajouter la vanille et les 3 jaunes d’œufs, mélanger le tout.

- Incorporer les 3 blancs d’œufs en neige à la préparation du riz.

- Verser le mélange dans un moule caramélisé.

- Faire cuire au four au bain marré pendant 25 minutes.

- Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure, démouler le gâteau.

N.B. :

- On peut préparer ce gâteau dans des petits ramequins individuels.