FALAFELS

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Ingrédients :

-    250g de fèves secs

-    150g de poids chiches

-    1 oignon

-    ½ botte de persil

-    jus d’un ½ citron

-    sel, poivre noir

-    une pincée de cumin

-    l’huile pour friture

Préparation :

1 / Préparer les légumes secs :

- Faire tremper les fèves  la veille dans l’eau, les laver, les égoutter et les éplucher.

- Faire tremper aussi les pois chiches la veille dans l’eau. Les laver et les égoutter.

2 / Préparer la farce :

- Mettre dans le bol de rebot l’oignon coupé, ajouter les fèves épluchées, les pois chiches, ½ botte du persil haché, mixer le tout en pâteux comme la farine.

 - Ajouter le jus d’un ½ citron, ½ c à c du sel, ¼ c à c du poivre, ½ c à c du cumin. Bien mélanger le tout.

3 / Pour finir :

- Confectionner avec les mains des boules.

- Faire les frire dans l’huile de friture.

- Servir chaud ou froid dans un plat de service.