AL KABAA

« AL KABAA »

Ingrédients :

-    250g de blé vert « le frik »

-    250g de viande hachée

-    2 oignons râpés

-    6 gousses d’ail

-    ½ botte de persil

-    sel, poivre noir

-    curry

-    une pincée de safran

-    l’huile pour friture

Préparation :

1 / Préparer la farce :

- Diviser la viande hachée en deux.

- Ajouter à la première moitié dans une terrine l’équivalent d’un oignon râpé, un peu de persil haché, du sel, du poivre noir et un peu d’huile. Bien mélanger le tout.

- Faire revenir le mélange dans une poêle su feu.

2 / Préparer le blé vert :

- Laver le blé vert, et faire le vaporiser dans un couscoussier.

- Verser le dans une terrine, laisser refroidir.

- Ajouter l’autre moitié de viande hachée, les 6 gousses d’ail, le reste de l’oignon râpé, du persil haché, 1 c à c du sel, ¼ c à c du poivre, ½ c à c du curry et du safran. Bien mélanger le tout.

- Mettre ce mélange dans le robot, et mixer le tout en pâteux.

3 / Pour finir :

- Mouiller les mains, confectionner des boulettes, creuser à l’aide de pouce pour pénétrer un peu de farce de viande hachée et enrouler en forme d’un oeuf, ensuite tremper les dans le blanc d’œuf.

- Faire les frire dans l’huile de friture.

- Servir chaud ou froid dans un plat de service.