CHOU FARCI AU FROMAGE BLANC

« CHOU FARCI AU FROMAGE BLANC »

Ingrédients :

- 1 kg de chou (1tête)

- 300 g de blanc de poireau coupé en julienne

- 100 g de céleri (tiges coupés en juliennes)

- 1 carotte coupée en julienne

- un peu de beurre et d’huile

- 1 oignon de 100g râpés

- 1 gousse d’ail écrasée

- 200 g de viande coupée en petits dés

- 200 g de fromage blanc ou fondu

- 2 œufs

- sel, poivre

- ¼ c à c de cumin

- 100 g de viande hachée

- ½ botte de persil

- 1 verre d’eau

- curry

Préparation :

1 / Préparer le chou

- Diviser les feuilles de chou en deux, couper la moitié en grosses lamelles et faire bouillir à demi. D’un autre coté, laisser l’autre moitié du chou en feuilles et faire bouillir à moitié aussi

2 / Préparer la farce :

- Couper les légumes en juliennes comme une bûchette (carotte, poireau, tiges de céleri), les mettre dans une marmite avec un peu de beurre et d’huile, cuire à l’étouffée c'est-à-dire à petit feu.

- A mi-cuisson, mettre les grosses lamelles bouillies du chou, laurier et le thym dans les légumes, et continuer la cuisson.

- A cuisson de légumes, retirer du feu et enlever laurier et le thym, ajouter la viande hachée et les épices (¼ c à c de poivre, ¼ c à c de cumin), ½ c à c du sel, ½ bote de persil haché, le fromage blanc et 2 oeufs. Bien mélanger le tout pour obtenir une farce

- Enlever l’écosse aux feuilles bouillies du chou, mettre au milieu un peu de farce et plier.

3 / Préparer la sauce

- Faire dorer dans une poêle les petits dés de viandes dans un peu de beurre et d’huile avec les lamelles d’oignon, l’ail, sel et poivre.

4/ Pour finir

- Mettre dans le fond d’un plat à gratin un lit du mélange viande-oignon, puis poser les feuilles du chou farcis.

- Délayer dans un verre d’eau du sel, poivre noir et du curry, mélanger et verser dans le plat.

- Faire cuire au four.

N.B. :

- Si on obtient une farce humide, on ajoute 100 g de mie de pain mouille dans un ¼ litre de lait ou 2 c à s  chapelure.

- On peut ajouter aussi au lit viande-oignon de la tomate coupée en cubes ou en rondelles et saler légèrement