CANNELLONIS / TAGLIATELLES / RAVIOLIS

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Préparation :

Les Cannellonis

- couper des carrés de pâte de 15 cm ou des rectangles.

- Préparer une farce à la quelle on ajoute un peu de jaune d’œuf.

- Mettre au bord du carré un peu de farce, enrouler 2 fois comme les manchons.

- Poser des rangées de cannellonis dans un plat beurré, en laissant de l’espace entre chaque cannelloni et l’autre dans les 4 cotés.

- Verser de la sauce rouge liquide où sauce blanche au dessus du chaque cannelloni.

- Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Les Tagliatelles

- Passer la pâte dans la machine à pâtes, pour faire des Tagliatelles.

- Laisser les sécher

- Les faire cuire dans l’eau si on les utilisent comme les macaronis ou on les jettent directement dans la sauce

Les Raviolis :

- Couper la pâte en deux, étaler la.

- Pincer de l’eau, et faire genre des rangées croisées pour former des petits carrés.

- Poser une farce sèche ou du fromage au milieu de chaque carré.

- Recouvrir d’une feuille de pâte, et presser entre chaque rangée.

Découper des petits carrés à l’aide d’une roulette.

- Laisser les sécher un peu sur une nappe farinée.

- Faire les cuire al dente.

- Servir dans un plat bien rangé avec une sauce tomate ou poser alternativement dans un plat à gratin des couches de sauce, raviolis, sauce, fromage, raviolis.