BOULETTES DE RIZ

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Ingrédients:

- 250g de riz

- 2 oignons râpés

- 5 gousses d’ail

- 2 œufs

- ½  botte de persil

- 200g de viande hachée

- 100g de fromage râpé

- sel, poivre blanc

- ½ c à c safran

- ½ c à c de grains de moutarde en poudre

- un de beurre

- un peu d’huile

La panure anglaise :

- Oeufs

- Farine

- Chapelure

Préparation :

1 / Préparer le riz

-Laver le riz, le mettre dans une marmite. Ajouter les oignons râpés, les gosses d’ail, les épices (½ c à c de safran, ½ c à c de poivre, ½ c à c de grains de moutarde en poudre), du sel, un peu de beurre et un peu d’huile.

- Mettre la marmite à petit feu, couvrir.

- Laisser le riz absorbe le jus d’oignon, et ajouter de temps en temps ½ verre d’eau pour que le riz ne se colle pas et ne sèche pas.

- Retirer le riz cuit du feu, écraser l’ail

- Verser dans un récipient creux, ajouter un peu de fromage râpé, du persil haché et 2 œufs, et bien mélanger le tout.

2/ Préparer la farce

- Faire dorer dans une poêle la viande hachée avec un peu de beurre et d’huile, saler et poivrer.

- Mélanger la viande cuite avec un peu de persil haché.

3 / La panure anglaise

- Faire casser les œufs dans une assiette avec une fourchette sans jamais les battre.

- Confectionner des boulettes à l’aide d’une cuillère, les passer dans la farine en faisant un trou au milieu de chaque boulette, remplir le trou avec la farce de viande hachée-persil, refermer le trou.

- Plonger successivement les boulettes dans les œufs cassés, puis enrober les dans la chapelure.

- Faire les frire dans l’huile à grand feu.

4 / Pour finir :

- Servir les boulettes de riz dans un saladier, décorées avec du persil.