BOULETTES DE RIZ AU SAUCE ROUGE

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Boulettes de riz : - 250 g de riz - 2 oignons râpés - 5 gousses d’ail - 2 œufs - ½  botte de persil - 200 g de viande hachée - 100 g de fromage râpé - sel, poivre blanc - ½ c à c safran - ½ c à c de grains de moutarde en poudre - un de beurre - un peu d’huile

La panure anglaise : - Oeufs - Farine - Chapelure

Sauce rouge : - 3 tomates râpées - 1 oignon - 1 grain de cardamome - ½ botte de persil haché - sel, poivre noir, un peu de safran, curry - ½ c à c de paprika - thym et laurier - 1 c à c de concentré de tomate - un peu de beurre et d’huile

Préparation:

1 / Préparer le riz

-Laver le riz, le mettre dans une marmite. Ajouter les oignons râpés, les gosses d’ail, les épices (½ c à c de safran, ½ c à c de poivre, ½ c à c de grains de moutarde en poudre), du sel, un peu de beurre et un peu d’huile.

- Mettre la marmite à petit feu, couvrir.

- Laisser le riz absorbe le jus d’oignon, et ajouter de temps en temps ½ verre d’eau pour que le riz ne se colle pas et ne sèche pas.

- Retirer le riz cuit du feu, écraser l’ail

- Verser dans un récipient creux, ajouter un peu de fromage râpé, du persil haché et 2 œufs, et bien mélanger le tout.

2/ Préparer la farce

- Faire dorer dans une poêle la viande hachée avec un peu de beurre et d’huile, saler et poivrer.

- Mélanger la viande cuite avec un peu de persil haché.

3 / La panure anglaise

- Faire casser les œufs dans une assiette avec une fourchette sans jamais les battre.

- Confectionner des boulettes à l’aide d’une cuillère, les passer dans la farine en faisant un trou au milieu de chaque boulette, remplir le trou avec la farce de viande hachée-persil, refermer le trou.

- Plonger successivement les boulettes dans les œufs cassés, puis enrober les dans la chapelure.

- Faire les frire dans l’huile à grand feu.

4/ Pour préparer la sauce :

- Mettre dans une marmite les tomates râpées et l’oignon râpé, ajouter les épices (poivre noir, ½ c à c de paprika, safran, curry, 1 grain de cardamome), du sel, le thym, laurier, un peu d’huile, un peu beurre et 1 c à c de concentré de tomate. Faire cuire à petit feu.

5/ Pour finir :

- Napper un plat à gratin de la sauce de tomate, puis poser les boulettes de riz.

- Recouvrir avec le reste de la sauce.

- Décorer du persil haché, et faire cuire au four moyen pendant 10minutes à 15 minutes.

- Retirer du four, saupoudrer du fromage râpé