BOULETTES DE RIZ AU SAUCE BLANCHE

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Boulettes de riz : - 250 g de riz - 2 oignons râpés - 5 gousses d’ail - 2 œufs - ½  botte de persil - 200 g de viande hachée - 100 g de fromage râpé - sel, poivre blanc - ½ c à c safran - ½ c à c de grains de moutarde en poudre - un de beurre - un peu d’huile

La panure anglaise : - Oeufs - Farine - Chapelure

Sauce blanche : - 500 g de viande de mouton ou 2 morceaux de poulet - 2 oignons râpés - une poignée de poids chiches - sel, poivre - cannelle - curry - 2 et ½ verres d’eau - une noix de beurre - un peu d’huile

Préparation :

1 / Préparer le riz

-Laver le riz, le mettre dans une marmite. Ajouter les oignons râpés, les gosses d’ail, les épices (½ c à c de safran, ½ c à c de poivre, ½ c à c de grains de moutarde en poudre), du sel, un peu de beurre et un peu d’huile.

- Mettre la marmite à petit feu, couvrir.

- Laisser le riz absorbe le jus d’oignon, et ajouter de temps en temps ½ verre d’eau pour que le riz ne se colle pas et ne sèche pas.

- Retirer le riz cuit du feu, écraser l’ail

- Verser dans un récipient creux, ajouter un peu de fromage râpé, du persil haché et 2 œufs, et bien mélanger le tout.

2/ Préparer la farce

- Faire dorer dans une poêle la viande hachée avec un peu de beurre et d’huile, saler et poivrer.

- Mélanger la viande cuite avec un peu de persil haché.

3 / La panure anglaise

- Faire casser les œufs dans une assiette avec une fourchette sans jamais les battre.

- Confectionner des boulettes à l’aide d’une cuillère, les passer dans la farine en faisant un trou au milieu de chaque boulette, remplir le trou avec la farce de viande hachée-persil, refermer le trou.

- Plonger successivement les boulettes dans les œufs cassés, puis enrober les dans la chapelure.

- Faire les frire dans l’huile à grand feu.

4/ Pour préparer la sauce :

- Faire bien dorer dans une cocotte le poulet dés dans un peu d’huile et une noix de beurre.

- Ajouter l’oignon râpé, les épices (½ c à c de poivre, ¼ c à c de cannelle, ½ c à c de curry), 2 verres d’eau et 1 c à c du sel, laisser bouillir puis ajouter les pois chiches.

5/ Pour finir

- Enlever le poulet cuit de la cocotte, puis ajouter à la sauce un demi verre d’eau et laisser bouillir.

- Jeter les boulettes dans la sauce 5 par 5, faire les cuire.

- Servir le poulet entouré des boulettes avec la sauce