SCANIA AUX POMMES

« SCANIA AUX POMMES »

Ingrédients :

- 1kg de pommes (500g de pommes vertes + 500g de pommes rouges)

- jus d’un citron  

- 250g de chapelure

- 165g de beurre

- du beurre pou le plat

- noisettes du beurre

- 200g de sucre

- 1 c à c de cannelle

*Crème anglaise :

- ½ litre de lait

- 3 jaunes d’œufs

- 70g de sucre glace

- vanille

Préparation :

- Eplucher les pommes, les couper en lamelles c'est-à-dire en fines tranches, presser au dessus le jus d’un citron,  et mélanger bien.

- Faire fondre 165g  de beurre dans une casserole sur feu, ajouter dés qu’il soit fondu 250g de chapelure pour la faire dorer dans le beurre fondu en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

- Beurrer un plat à gratin, répartir une couche fine de la chapelure dorée dans le fond du plat.

- Disposer au dessus en rangées les lamelles de pommes citronnées.

- Saupoudrer du sucre, et recouvrir d’une couche de la chapelure dorée puis répartir au dessus des noisettes de beurre.

- Recouvrir d’une deuxième couche de lamelles de pommes en rangées, saupoudrer encore du sucre, et recouvrir avec de la chapelure dorée puis répartir des noisettes de beurre.

- Répéter les mêmes étapes jusqu’au épuisement des pommes, et terminer avec une dernière couche de chapelure dorée à laquelle on ajoute d’abord ¼ c à c de cannelle, puis répartir pour la dernière fois des noisette de beurre.

- Faire cuire au four à 180° pendant 20 à 30 minutes selon la cuisson des pommes à l’aide de la pointe du couteau.

- Démouler le gâteau sur un plat de service ensuite laisser tiédir, saupoudrer du sucre glace.

- Préparer la crème anglaise.

- Etaler un peu de crème sur le contour des parois du gâteau.

- Servir le reste de la crème à coté du morceau du gâteau coupé et disposé dans une assiette.

*Crème anglaise :

- Faire chauffer le lait.

- Faire battre les 3jaunes d’œufs avec 70g de sucre glace à l’aide d’un batteur électrique.

- Verser un peu de lait dans le mélange, puis verser ce dernier dans la casserole du lait, et mettre sur feu doux ou au bain marie, en tournant avec une cuillère en bois jusqu’au la crème commence à napper la cuillère.

- Aromatiser avec de la vanille.