Tagine de pommes de terre et carottes

Tagine de pommes de terre et carottes

Ingredients :
500 g agneau en morceaux
1 oignon
2 tomates
sel, poivre, gingembre2 gousses d'ail
500 g pommes de terre
4 carottes
cumin, paprika, persil haché
Preparation :
Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché et la viande coupée en morceaux dans un peu
d'huile d'olive
Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés
Ajouter sel, poivre, ail haché et un peu de gingembre Recouvrir d'eau et cuire à couvert 30 mn
environ
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux, puis les mettre dans
la cocotte
Ajouter un peu de cumin, de paprika du persil haché
Cuire encore 15 mn
Terminer par les olives et faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
Ajouter les légumes