Meringue française

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

·       4 blancs d'oeufs

·       240 g de sucre en poudre

·       1 sachet de sucre vanillé

·       1 filet de jus de citron

Préparation

1.   Fouettez les blancs d’oeufs et le filet de jus de citron à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Le jus de citron permet d’éviter aux blancs d’oeufs de grainer (formation de particules)

2.   Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé en pluie et fouettez à vitesse maximale durant 5 min

3.   A l’aide d’une poche à douille, réalisez les meringues sur un papier sulfurisé ou une feuille silicone

4.   Enfournez à 120 °C durant environ 1h30, puis four éteint durant 45 min, suivant la taille des meringues

La meringue française est délicieuse avec de la glace ou simplement trempée dans du chocolat fondu.
La meringue peut être conservée dans une boite hermétique ou en fer blanc durant plusieurs semaines