« GRATIN DE POMME DE TERRE A LA SAUCE BÉCHAMEL

« GRATIN DE POMME DE TERRE A LA SAUCE BÉCHAMEL »

Ingrédients :

- 1 kg de pomme de terre

- 60 g de margarine

- 2 c à s de crème fraîche (fromage de régime ou petits-suisses)

- 5 gousses d’ail

- 100 g du fromage râpé

Le court bouillon :

- 1 blanc de poulet

- 2 oignons râpés

- 6 gousses d’ail

- L’écorce d’un citron

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym (Zîtra)

- ½ c à c de curry, 1 c à c sel, 1 c à c poivre blanc, ½ c à c cannelle, ½ c à c safran

- Une noix de beurre

- Un peu d’huile

- 2 verres d’eau

La sauce béchamel :

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 2 verres de lait chaud

- Sel, poivre blanc, noix de muscade.

Préparation :

1 / Préparer le court bouillon :

- Mettre dans une cocote le blanc de poulet, les oignons et l’écorce.

- Ajouter les épices (curry, poivre, cannelle, safran), du sel, laurier, branche de thym, un peu d’huile et une noix de beurre, puis l’eau.

- Faire cuire à feu.

- Enlever le poulet et émietter le en petits morceaux.

- Enlever le thym, laurier, l’écorce du citron et écraser l’ail.

- Faire revenir le bouillon quelques secondes au feu pour réduire la sauce.

2 / Préparer la purée :

- Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

- Mettre les dans une marmite en ajoutant un peu de beurre, du sel, poivre blanc, l’ail.

- Remplir d’eau juste couvrir les pommes de terre et laisser cuire à feu.

- Egoutter les, écraser l’ail à l’aide d’une fourchette.

- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 60 g du beurre.

- Mélanger bien jusqu’à obtenir une purée.

3 / Préparer la béchamel :

- Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à petit feu. Ajouter de la farine en remuant rapidement avec le fouet jusqu’à obtenir un liquide homogène brillant.

- Verser peu à peu les 2 verres de lait chaud et travailler avec le fouet sans cesse à feu pendant 12 min.

- A la fin ajouter hors feu du sel, du poivre et noix de muscade.

4 / Pour finir

- Mélanger le poulet émietté avec le bouillon, le mettre à feu pendant quelques secondes.

- Retirer le du feu et ajouter la sauce béchamel et du fromage râpé, et bien mélanger le tout.

- Poser le mélange dans un moule beurré.

- Décorer par la purée à l’aide d’une pochette à deuil, saupoudrer de la chapelure et cuire au four moyen.

- Retirer du four et râper du fromage.