الباذنجان المخلل بالثوم والكرفس

المقادير

• خل أبيض ,0.50 كوب
• عصير الليمون , ملعقة كبيرة
• كرفس , عود
• ملح ,0.75 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار , قرن
• ثوم ,3 فص
• باذنجان صغير الحجم ,0.50 كيلوغرام

طريقة التحضير

- يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائقٍ، ويحفظ القليل من ماء السلق جانباً

- يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون

- يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم، ويشق الباذنجان من جنبٍ واحدٍ طولياً ويحشى بالخليط

- يرتب الباذنجان في إناءٍ زجاجي

- يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وماء السلق ويتبل بالملح والفلفل

- يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يومٍ بالثلاجة