Gâteau au chocolat sans farine

1-     Gâteau au chocolat sans farine

Ingrédients :

400 g de chocolat noir
150 g de beurre doux
100 g de sucre semoule
175 g d'amandes en poudre
8 oeufs
1 pincée de sel
30 cl de crème fraîche épaisse
papier sulfurisé

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain marie, puis laisser refroidir 10 minutes.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit moelleux, ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs des oeufs en neige avec le sel.
Les incorporer doucement au mélange de chocolat.
Graisser le papier sulfurisé sur un moule carré.
Verser dans le moule.
Cuire à 180 deg C pendant 40 mn, légèrement couvert de papier d'aluminium fin, si c'est nécessaire pour éviter qu'il ne brûle.
Laisser refroidir dans le moule un quart d'heure puis le mettre sur une grille pour qu'il finisse de refroidir