كيش الجبن و الكاشير

مقادير تحضير الحشوة :

 ١١٥ غ من الكاشير مقطع

٣ بيضات 

٣٥  سل من القشدة الطرية او حليب لحظة محلول في الماء يجب ان يكون كثيف

١٠٠ غ من الجبن  احمر محكوك او حسب الرغبة 

ملح فلفل اسود ، جوزة الطيب

مقادير تحضير العجين 

١٧٥ من الدقيق 

نصف ملعقة من الملح

١٢٠ من الزبدة مقطعة الى اطراف صغيرة 

٣ الى ٤ ملاعق ماء بارد

طريقة تحضير العجين 

في اناء يوضع الطحين و الزبدة  و ملح و يخلط بالاصابع و يضاف اليهم الماء البارد لتجميع العجينة ثم توضع في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة  بعد ذلك تطلق بالدلاك على سمك ٣ ملم و توضع في قالب مستدير و تثقببالشوكو وتطهى و تضع في الفرن معتدل الحرارة 

طريقة تحضير الحشوة :

يقطع الكاشير الى قطع صغيرة و يوزع وسط الطرية 

تخفق البيضات مع القشدة الطرية او الحليب و الحبن و جوزة الطيب و الملح و الفلفل الاسود و   تصب جميع الخلطة فوق الطرطة ثم تطهى في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة حتى يتورد لونها