Sfiriya (croquettes de pain en sauce)

Sfiriya (croquettes de pain en sauce)

 

 

Ingrédients pour la sauce:
des morceaux de poulet ou 500 gr de morceau de viande
1 poignet de pois chiche tromper la vielle dans l’eau
sel , poivre noir, cannelle
1 cuil a s de smen
3 cuil a s d’huile 
pour le croquettes de pain :
2 baguettes de pains rassie
250 gr de chapelure
200 gr de l’emmental râpé
1/2 cuil d’anis en poudre (facultatif)
2 oeufs
1 cuil a s d’eau de fleur d’oranger (je ne met jamais )
sel poivre noir, cannelle
une pincée de levure chimique 
l’huile pour la friture
Préparer la sauce:
faites revenir la viande dans  l’huile et le smen avec un oignon râpé ,salé et poivré ajoutez la cannelle
mouillez avec un peu d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre , ajouter les pois chiches
laissez cuire a feu modéré jusqu’a la cuisson du poulet ou de la viande
entre temps préparer les croquettes :
couper les baguettes de pain rassie mouiller les légèrement avec l’eau et bien les rincer ,
mettre dans un saladier ajouter la chapelure le fromage la pincée de levure ,salé, poivré ajouter la cannelle , l’eau de fleur d’oranger, l’anis


mélanger le tout , incorporer les œufs un par un et bien mélanger (vous pouvez mélanger avec le batteur électrique)
laisser reposer
faites chauffer l’huile  entre temps façonner des boulettes (vous pouvez graisser vos main pour que les boulettes soit plus lisse) .
plonger vos boulettes dans l’huile a feu moyen et les faire cuire de tout les cotés jusqu’a ce qu’elle prennent une belle couleur
Dresser les morceaux de poulet ou de viande dans un plat et garnir de boulette de sfiriya (croquettes )
servir chaud

Bon appétit