Un cocktail au goût surprenant

27- Un cocktail au goût surprenant

Faire dissoudre 70 gr de chocolat très amer dans 1 demi litre de lait,
puis laisser refroidir et mettre au frigo.

Verser ensuite le mélange dans un shaker avec 2 cuillères à soupe de miel d'acacia,
le zeste râpé d'une 1/2 orange amère,
une demi cuillère à café de cannelle en poudre,
un petit verre de rhum et un pincée de chili en poudre.
Bien agiter et déguster frappé.

28-Le chocolat liégeois

Faire bouillir pendant 3 mn 220 gr de sucre dans un tiers de litre d'eau.

Ajouter 80 gr de cacao en poudre non sucré et une bonne pincée de café solubilisé.

Remuer à feu doux puis laisser refroidir et mettre au frigo.

Mélanger ensuite cette préparation avec 4 tasses de lait.
Battre l'ensemble avec un peu de glace pilée.

Répartir dans des verres à sorbet où l'on glisse alors une boule de glace à la vanille et une au chocolat.

Terminer avec de la crème fouettée et poudrer de cacao.

Servir avec une paille.

29-Milk shake au chocolat

Pour 1 verre :

1/4 litre de lait
1 boule de glace au chocolat

Mixez le lait et la boule de glace pendant 1 mn.

Servez très froid dans un verre haut avec de la Chantilly à volonté et des pailles.
 

PHILTRE D'AMOUR GUATEMALTEQUE

Faire chauffer 2 gousses de vanille pendant 10 mn dans un litre de lait.

Retirer les gousses, les presser pour en extraire tout le suc et les gratter pour conserver les petites graines.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de cacao pur et délayer avec un quart de litre d'eau tiède.

Ajouter le lait chaud en remuant bien, puis 2 cuillères à soupe de miel, et autant de sucre roux en poudre.

Incorporer en fouettant :
1 demi cuillère à thé de poivre de Cayenne ou de tabasco,
1 pincée de sel,
1 verre de rhum ou de tequila.

Boire bien chaud ou très froid.