SOUPE DE POISSON

« SOUPE DE POISSON »

Ingrédients :

- 2 merlans

- 150g de crevettes décortiquées

- 2 rougis

- 1 tranche d’espadon

- 1 rascasse

- 1 oignon

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 2 pommes de terre

- 2 tomates

- 1 c à c de concentré de tomate

- 1 branche céleri

- 6 gousses d’ail

- sel, poivre noir

- 1 pincée de cannelle

- ½ c à c de poivre rouge

- 1 pincée de safran

- 2 grains de cubèbe

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- un peu de beurre et un peu d’huile

- eau nécessaire

Préparation :

-          Couper les légumes en 4 (oignon, carottes, courgettes, pommes de terre).

-          Couvrir les merlans dans une gaze (sparadrap), puis enfiler des 2 cotés, ainsi que pour les rougis et la rascasse sauf la tranche d’espadon.

-          Mettre les légumes coupés et les poissons dans une marmite.

-          Ajouter les 2 tomates, le concentré de tomate, 1 c à c du sel et les épices, le céleri, laurier, du thym, du beurre et d’huile.

-          Couvrir d’eau nécessaire, et faire cuire à feu.

-          A cuisson des poissons et des légumes, éteindre le feu.

-          Retirer les poissons pour les émietter à part.

-          Mélanger la chair des poissons avec les légumes dans la marmite puis mixer le tout.

-          Remettre la soupe sur feu en ajoutant les crevettes et laisser cuire encore.

-          Servir chaude avec des rondelles du pain grillées accompagnée d’une sauce rouillée.