Mozzarella Stuffed Peppadew.

 

Ingredients:

• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 teaspoon minced fresh oregano
• 1 teaspoon minced chives
• Pinch each salt and pepper
• 1/4 pound fresh mozzarella, cubed into 1/4 inch pieces
• 1 jar Peppadew or Cherry peppers (found in the grocery store near the olive jars)
• 6 slices Prosciutto, thinly sliced
•  

  Directions:

• In a medium bowl, combine the olive oil, oregano, chives, salt and pepper. Mix well, add the mozzarella cubes and toss to coat. Let marinate for 30 minutes.
• Slice prosciutto into approximately 4 by 1/4 inch strips.

To Assemble the Peppers:

1. Preheat oven to 350 degrees F.
2. Stuff one cube of marinated mozzarella into each pepper. Wrap with a slice of prosciutto (best accomplished by sealing the prosciutto on the under side – stays secure). Place in baking dish. Bake peppers for about 10-12 minutes, just until the cheese melts and the Prosciutto gets crispy.
3. Serve warm.

Fève à la méthode égyptienne

Ingrédients

• 1 bois de Fèves
• 1 oignon
• 2 tomate
• 2 cuillères de tahini (Crème de sésame)
• 1 petite cuillére de latence poudre
• 1 petite cuillére de sel
• 1/2 jus de citron
• 2 cuillères d'huile.

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes | Cuisson : 10 minutes

1.

Ouvrez la boîte de fèves et débarrassez de l'eau de la conservation et versez les fèves dans un plat.

2.

Couper l'oignon et les tomates en petits morceaux

3.

Ajoutez le sel, latence, jus de citron, tahini sur les fèves et mélangez

4.

Ajoutez l'oignon et les tomates et mélangez

5.

Le plat est terminé, on verse dans le plat de présentation et bon appétit

Présentation suggérée Chez nous, on mange ce plat avec du pain mais il peut être mangé à la cuillère.
Présentation suggérée La photo est les fèves seulement avant d'ajouter les autres ingrédients

Houmous à la viande hachée

Ingrédients

• 500 g de viande de bœuf hachée (facultatif)
• 1 oignon moyen haché (facultatif)
• 2 petites pincées de cannelle en poudre
• 1 petite pincée de gingembre en poudre
• 1 petite pincée de clous de girofle en poudre
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 70 g de pignons
• 1 kg d’houmous
• 3 pitas
• du paprika pour décorer
• 1/2 bouquet de persil frais haché, pour garnir
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Méthode de préparation

1.

Faire revenir la viande hachée et les oignons dans une grande poêle sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et l'oignon transparent (environ 10 minutes). Retirer du feu et enlever le gras de cuisson. Saupoudrer les épices, saler et poivrer et réserver.

2.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen. Verser les pignons et faire revenir sans cesser de remuer pendant environ 2 minutes. Réserver.

3.

Étaler l’houmous dans le fond d’un plat à gratin. Couper les pitas en petits morceaux et les poser sur l’houmous. Étaler le reste de l’houmous, saupoudrer de pignons, puis de paprika, de la moitié du persil et arroser avec le jus de citron. Ajouter enfin la viande hachée, le reste du persil et servir.

Labné Fromage blanc libanais

 

Ingrédients

• 700 ml Yaourt nature de type bulgare
• Quelques feuilles Menthe
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Sel

Méthode de préparation

Préparation : 10 minutes | Temps supplémentaire : 5 heures, pour reposer

1.

Egoutter le yaourt bulgare pendant 4 à 5 h dans un torchon propre au-dessus d'une passoire, à température ambiante.

2.

Saler et présenter le labné dans plat creux. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d'huile d'olive.

 

Houmous

 

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill. à soupe de cumin en poudre
• 285 g de pois chiches en boîte égouttés
• 1 cuill. à soupe de pâte de sésame (tahini)
• 1 yaourt brassé à 0% m.g.
• 3 gousses d'ail
• 3 cuill. à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Méthode de préparation

Préparation : 5 minutes

1.

Faites fondre l'oignon dans une poêle avec 1 cuill. à soupe d'huile, ajoutez le cumin, mélangez.

2.

Passez l'oignon au robot avec les pois chiches, la pâte de sésame, le yaourt, l'ail et le jus du citron. Versez le reste d'huile peu à peu en continuant à faire tourner l'appareil. Salez et poivrez. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Taboulé au fromage de chèvre

Ingrédients

• 280 g de boulgour
• 1 poivron jaune épépiné et émincé
• 20 tomates-cerises coupées en quartiers
• 1 petit oignon rouge émincé
• 10 cm de concombre épépiné et coupé en rondelles fines
• 1 grosse carotte râpée
• 5 cuil. à soupe de persil ciselé
• 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
• 2 cuil. à soupe de menthe ciselée
• 1 petit piment rouge frais, épépiné et finement émincé (facultatif)
• quelques feuilles de laitue
• 200 g de fromage de chèvre doux (crottin de Chavignol, chevrotin des Aravis, claquebitou, rocamadour…), écroûté et émietté
• 12 radis émincés
• Pour la sauce:
• ¼ de cuil. à café de graines de cumin
• 1 petite gousse d'ail écrasée
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• sel, poivre du moulin
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra

Méthode de préparation

Préparation : 25 minutes

1.

Mettez le boulgour dans une jatte. Couvrez-le d'eau bouillante. Laissez gonfler 15 à 20 minutes.

2.

Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le cumin et l'ail avec le jus de citron, du sel et du poivre, puis émulsionnez avec l'huile en fouettant.

3.

Égouttez le boulgour, pressez-le entre les mains pour bien éliminer l'eau. Mettez-le dans un saladier. Ajoutez le poivron, les tomates, l'oignon, le concombre, la carotte, le persil, la coriandre, la menthe et, éventuellement, le piment. Arrosez avec la sauce, puis mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.

4.

Lavez et essorez les feuilles de laitue. Garnissez-en 4 assiettes de service, puis répartissez dessus la préparation précédente. Parsemez du fromage et des radis. Servez.

Pour en savoir plus

• Le boulgour, formé de grains de blé germés, séchés et concassés, fournit des glucides complexes, tout en étant très pauvre en graisses. Il est riche en vitamines B, notamment en vitamine B1 (thiamine). * • Le fromage de chèvre est une source de calcium et de protéines de bonne qualité. De plus, il est moins chargé en graisses que des fromages à pâte dure (gruyère ou parmesan).
Variantes • Remplacez le fromage de chèvre par de la feta. * • Taboulé aux abricots : après avoir mélangé le boulgour avec le poivron et l'oignon (supprimez les autres légumes, les herbes et le fromage), ajoutez 4 branches de céleri émincées et 115 g d'abricots secs préalablement réhydratés à l'eau chaude, puis coupés en petits morceaux. Parfumez la sauce avec ½ cuil. à soupe de cannelle en poudre. * • Taboulé au poulet épicé (pour 6 personnes) : remplacez le fromage par 280 g de blancs de poulet cuits, débarrassés de leur peau et coupés en dés, et supprimez les tomates, la coriandre et la menthe (réservez le concombre pour servir). Pour la sauce, faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive sur feu doux, ajoutez 1 petite gousse d'ail écrasée, ½ cuil. à café de graines de cumin, autant de graines de coriandre, de moutarde et de curry ; mélangez 1 minute. Ôtez du feu, incorporez 2 cuil. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Décorez avec le concombre au dernier moment.

Recette Fattouche

Ingredients

- 4 tomates
- 2 concombres
- 2 oignons
- 4 radis
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons
- 1 petite laitue
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à café de menthe fraîche haché
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- Sel, poivre

Preparation

- Laver les radis et couper-les en rondelles.
- Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes.
- Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés.
- Couper la laitue en lamelles.
- Couper les oignons en rondelles.
- Ecraser les gousses d’ail.
- Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajouter des fragments de pain pitta, remuer tous ces ingrédients.
- Verser la préparation dans un saladier, décorer de quelques feuilles de menthe.

Cake aux pâtes et aux poivrons

Ingrédients:
- 400 g Pâtes cuites, spaghettis cuits et refroidis
- 1 pièce(s) Poivron, poivron jaune
- 1 cuil. à café Huile de colza, huile d’olive
- 4 petits œufs de poule entier
- 1/2 cuil. à café 4 épices
- 4 cuil. à café Thym
- 4 cuil. à café Basilic
- 75 g Gruyère allégé, râpé
- 200 ml Lait écrémé
- 1 cuil. à café Margarine végétale
- 1 pincée(s) Sel
- 1 cuil. à café Poivre
Préparation:
Rassembler les spaghettis et les couper en petits morceaux. Détailler les poivrons en petits dés, les faire revenir 2 minutes dans une poêle antiadhésive avec l’huile. Préchauffer le four à 180°C (th.5). Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec les aromates. Saler et poivrer, ajouter les poivrons, le gruyère, les pâtes et le lait. Bien mélanger. Margariner un moule à cake antiadhésif d’une contenance de 1 litre (25 cm de longueur). Y verser la préparation. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner pour 40 minutes (enlever le papier aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson). Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur 2 heures minimum. Démouler et couper en 12 tranches. Ce cake est particulièrement savoureux le lendemain et il peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. A déguster avant d’aller faire du sport !

Cake de pommes de terre aux petits pois

Ingrédients:
- 600 g Pomme de terre nature (cuite à l’eau)
- 100 ml Lait écrémé
- 100 g Farine
- 1/2 sachet(s) Levure chimique ou de boulanger
- 75 g Jambon blanc, (dés de jambon)
- 150 g Petits pois, frais écossés
- 1 feuilles(s) Menthe, (1 cuil. à soupe de menthe ciselée)
- 1 cuil. à café Margarine végétale
- 1 pincée(s) Sel
- 1 cuil. à café Poivre
- 2 moyen Œuf de poule entier
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Peler et rincer les pommes de terre, en faire cuire la moitié huit minutes en autocuiseur. Les passer au moulin ç légumes avec la moitié du lait. Râper grossièrement les pommes de terre crues restantes. Mettre la purée dans un saladier, ajouter la farine et la levure, mélanger en incorporant les œufs entiers puis le reste du lait. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre râpées et les dés de jambon. Mélanger1) Khllat 2) Rwi,, puis incorporer les petits pois et la menthe. Rectifier l’assaisonnement. Enduire de margarine un moule à cake antiadhésif d’une contenance d’un litre, verser la préparation et enfourner pour 40 minutes. Laisser tiédir le cake. Démouler et couper en huit tranches. Servir tiède ou froid

Beignets de crevettes - Aadjidjettes Qamroun

      

Ingrédients
Pour 6 personnes  :
Pâte à beignets :

• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oeuf
• 1 paquet de levure chimique
• huile de friture
  

  Préparations

   Pâte à beignets :

  Mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile, délayez avec un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les oeufs battus en omelette. La pâte doit être épaisse et fluide. Laissez-la reposer.
  
  Epluchez et hachez les oignons. Emincez finement les gousses d'ail. Pelez les tomates, retirez-en les graines et coupez la pulpe en dés.
  
  Faites revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude, ainsi que l'ail, puis saupoudrez de gingembre.
  
  Laissez blondir avant de mouiller ces éléments avec un verre d'eau chaude, ajoutez la sauce soja, les champignons, les tomates, le vinaigre et le sucre, laissez cuire 5 à 6 minutes à petit feu.
  
  Faites chauffer l'huile de friture, plongez les queues de crevettes dans la pâte à beignets et mettez-les une à une dans l'huile chaude, laissez-les gonfler et dorer.
  
  Délayez la crème de riz dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, versez dans la sauce, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez un peu de piment.
  
  Egouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauceGarniture :
  
  
• 150 g de queues de crevettes roses décortiquées
• 100 g de champignons noirs séchés
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de gingembre
• 1 cuillère à soupe de crème de riz
• 2 tomates
• 1 petit bouquet de persil ou de coriandre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 pincée de pâte de piment

الطحينة البيضاء بالزبادى

 

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الطحينية البيضاء
• ملح
• 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
• ملعقتان كبيرتان من عصيرالليمون
• فص ثوم او اقل حسب الرغبة
• رغيف خبز عادي

طريقة التحضير

تخلط الطحينية والزبادي والليمون والثوم معا
وتزين صلصة الطحينة والخبز المحمص بقليل من البقدونس على الوجه
تقدم صلصة الطحينة والخبز يحمص وبعدها يغمس الخبز المحمص مع الصلصة

كفتة التونة

قييم | ارسل الوصفة | شارك الوصفة .  | اطبع

المكونات

• علبة تونة
• 2 - 4 حبات بطاطا
• 2 ملعقة كزبرة مفرومة أو بقدونس مفروم
• بصلة متوسطة مفرومة ناعما
• 1 ملعقة عصير ليمون ( اختياري )
• ملح
• فلفل احمر ناعم ( اختياري )
• كمون فلفل اسود
• - للتغطية :
• بيضتان
  بقسماط ( مدقوق )

طريقة التحضير

- تسلق البطاطا و تهرس جيداً .

- تصفى التونة من الزيت ثم تهرس ناعماً و تضاف للبطاطا مع البقدونس أو الكزبرة و البصل و عصير الليمون و يتبل المزيج بالتوابل و تخلط المقادير مع بعضها جيداً .

- تشكل الكفتة بهيئة دوائر ثم تغمس فى البيض المخفوق ثم فى البقسماط .

- تقلى الكرات بالزيت الحار ثم توضع على ورق ماص و تقدم ساخنة .

مخلل الخضار المشكل

المكونات

خيار
جزر
ملفوف
بيبار (فلفل حلو )
بسباس ( فلفل حار )
زهره
خل
ملح خشن
ماء
فلفل اسود حبوب
ثومه
برطمانات ( علب زجاجية محكمة الغلق )

ملاحظة :

لكل كوب ماء ربع كوب خل و ملعقة ملح كبيره

 طريقة التحضير

نغسل الخضار جيدا نقطع الخضار بالطول او دوائر ماعدا الفلفل الحار ونحاول ان تكون قطع الخضار رهيفه ونخلطها مع بعض نحضر الملح والماء والخل والبرطمانات والفلفل والثومة نعبي العلب بالخضار ثم نضيف لها الفلفل الاسود والثوم نتركه كما هو دون تقطيع نضع في كل علبه حبه او حبتين من الثومه والي يحب يزيد الثومه يزيد ثم نضيف لكل علبه كوب ماء وملح وخل  وضروري ان الماء يغمر الخضار جيداً  يعني لو الكوب ماملاش العلبة نزيد كمية الماء مع زيادة كمية الملح والخل قليلا ثم نغلق العلب جيدا و في اليوم الي عملنا فيه المخلل كل شويه نرج علبة المخلل عشان الملح يذوب لاننا سنلاحظ نزول الملح لاسفل العلبه وفي اليوم الثاني نتذوق ماء المخلل ونلاحظ الملح هل هو مناسب لنا وكذلك الخل لان هناك من يحب المخلل مالح زياده والبعض يحبه خفيف الملح كذلك الخل هناك من يحبه زياااده ثم نترك المخلل لمدة اسبوعين كما هو في مكان بعيد عن اشعة الشمس  ونتذوقه ان اصبح جاهز للاكل ام لا

الرمانيه بدبس الرمان

المكونات

1/2كوب عدس حب

1. 5باذنجانات متوسطة الحجم
2. 5أكواب ماء
3. 1كوب دبس رمان (يعتمد على نوعيته)
4. 1كوب طحينه
5. 5ملاعق ممتلئه دقيق
6. 1رأس توم
7. -2ملعقة عين جراده
8. -فلفل أخضر حار
9. 1/2كوب زيت زيتون

(يعطى لمعان وطعم شهى للطبق)

طريقة التحضير

نقوم بسلق العدس نصف سواء وتصفيته نقوم بسلق مكعبات الباذنجان حتى تصبح طريه ولا تهترأ  ونقوم بتصفيتها جيدا من الماء فى وعاء طهي عميق نضع الباذجان والعدس نذيب الدقيق بالماء جيدا ويوضع فى وعاء الطهى ويتم تحريكه بخفه مع الانتباه أن تبقى
حبات الباذنجان متماسكه على نار متوسطه ونقوم بإضافة دبس الرمان بالتدريج حتى يصل الى درجة الغليان ويكون حموضة الخليط مقبوله فى هذه الاثناء نقوم بدق (فرم) الثوم مع العين جراده والفلفل ونضع نصف الكميه على إناء الطهى ونتركهم على نار هادئه
حتى يتمازج حوالى 10دقائق ثم نضع باقى كمية الثوم وكوب الطحينه وزيت الزيتون والملح ويضبط الطعم ويحرك حتى يغلي غلوه واحده   فى هذه الاثناء لو كان الخيط كثيف جدا يخفف بقليل من الماء الساخن ولو كان خفيف يذاب القليل من الدقيق بكميه بسيطه من الماء وتضاف ويسكب ويترك ليبرد ويقدم بجانب الخبز العربي

الباذنجان المخلل بالثوم والكرفس

المقادير

• خل أبيض ,0.50 كوب
• عصير الليمون , ملعقة كبيرة
• كرفس , عود
• ملح ,0.75 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حار , قرن
• ثوم ,3 فص
• باذنجان صغير الحجم ,0.50 كيلوغرام

طريقة التحضير

- يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائقٍ، ويحفظ القليل من ماء السلق جانباً

- يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون

- يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم، ويشق الباذنجان من جنبٍ واحدٍ طولياً ويحشى بالخليط

- يرتب الباذنجان في إناءٍ زجاجي

- يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وماء السلق ويتبل بالملح والفلفل

- يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يومٍ بالثلاجة

ناغيتس دجاج

المقادير

• زيت للقلي ,
• بيكنج باودر ,1.5 ملعقة صغيرة
• ماء ,0.75 كوب
• ملح ,0.5 ملعقة صغيرة
• طحين ,0.75 كوب
• صدور الدجاج ,500 غرام

طريقة التحضير

- تقطع صدور الدجاج على شكل أصابع.

- يسخن الزيت الى درجة الغليان.

 

- يخلط الطحين مع الملح والبيكنج باودر في وعاءٍ كبيرٍ.

 

- تغمس قطع الدجاج في الخليط وتحمر في الزيت.

 

- تقدم الى جانب البطاطا المقلية والسلطة الخضراء أو سلطة الملفوف

عمل بابا غنوج مع كرات اللحم

طريقة عمل بابا غنوج مع كرات اللحم

المقادير

• لبنة , كوب
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• لحم مفروم,50. كيلو غرام
• طحينية ,50. كوب
• ثوم مهروس,2 فص
• بانجان كبيرة,2 حبة
• صنوبر مقلي,50. كوب
• خبز مقلي , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة
• زيت للقلي, حسب الرغبة

طريقة التحضير

- نشوي الباذنجان حتى ينضج جيداً

-  نقشر الباذنجان بعناية ونقطعه بالسكين أو نهرسه بمهرسة البطاطا
 

- نضيف الملح والطحينة والثوم واللبنة ويحرك الخليط جيداً
 

-  نضع المتبل في طبقٍ للتقديم
 

-  نخلط اللحم مع الملح والتوابل ثم نقرص الخليط إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم حبات الكرز تقريباً
 

-  نقلي كرات اللحم في الزيت ثم نسكبها مع زيتها في وسط المتبل
 

- نرش الصنوبر المقلي فوق المتبل ونقدمه  مع الخبز المقلي
 

-  يمكنك تزيين المتبل ببذور الرمان في حال توافرها

حلقات البصل الذهبية

طريقة عمل حلقات البصل الذهبية

المقادير

• بصل بودرة, ملعقة صغيرة
• ثوم بودرة, ملعقة صغيرة
• بقسماط , كوب
• دقيق , كوب
• بيضة مخفوقة مع نصف كوب حليب,2 حبة
• بصل مقطع حلقات منقوع في ماء أو حليب,2 حبة
• ملح , رشة

طريقة التحضير

- نرفع البصل من الماء ونصفيه جيداً ثم نغمسه في الدقيق جيداً ثم بالبيض و الحليب.

- نغمس البصل في البقسماط وننظفه من الزوائد ونقليه في الزيت الحار الى أن تصبح الحلقات ذهبية اللون.

 

- نرفع البصل من الزيت ونجففه.

 

- نضعه في طبق التقديم .

 

كبة البطاطا المقلية

المقادير

• صنوبر محمر ,30 غرام
• جوز / عين جمل مكسر ومحمر,50 غرام
• بصل مفرومة ناعماً, بصلة
• لحم غنم ,500 غرام
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• كمون ,2 ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم وناعم, كوب
• دقيق , كوب
• بطاطا مسلوقة جيداً ومقشرة وباردة,2 ثمرة
• برغل ابيض مغسول ومنقوع لمدة ساعة ومصفى جيداً, كوب ونصف الكوب
• فلفل أحمر مخروط, ملعقة
• قرفة ناعمة, ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي,4 ملعقة
• بقدونس مفروم, كوب
• ليمون مقطع شرائح, كوب
• بقسماط للتغطية, كوب

طريقة التحضير

- يفرم  البرغل  جيداً  مرةً واحدةً في مطحنة اللحم.

- تفرم البطاطا المسلوقة وحدها مرةً واحدةً، مع مراعاة أن تكون البطاطا باردة.

- يعجن البرغل، البطاطا والبقدونس المفروم معاً، ثم يطحن الخليط على مفرمة اللحم مرةً ثانية.

- يضاف الملح، الفلفل الاسود، الدقيق والكمون، يعجن الخليط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس، يترك الخليط ليرتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

- نضع ملعقتي زيت نحمر الصنوبر والجوز معاً  في قدرٍ، حتى يصبح اللون ذهبياً ونضعهما جانباً، في نفس القدر ونفس الزيت نضع اللحم ونقلب إلى أن يختفي ماء اللحم، نضيف البصل ونستمر فى التقليب.

- عند نضوج اللحم، نضيف الملح، الفلفل الاسود، القرفة والكمون، نقلب لمدة 5 دقائق ثم نطفىء النار، نضيف الصنوبر، الجوز، ملعقة صغيرة فلفل احمر مخروط ونترك الخليط حتى يبرد تماماً.

- نكور الكبة على شكل حبات الكبة المألوف مع تبليل ايدينا بالماء البارد من وقت لاخر، نضع كمية من الحشوة ونغلقها ونساوي الشكل براحة اليد مع مراعاة ان لاتكون الكبة رقيقة كثيراً.

- عند الانتهاء من حشو الكمية، نغمس حبات الكبة في البقسماط كى تتغطى بطبقة رقيقة.

-  في مقلاة عميقة، نحمي زيت القلي على نار قوية ونقلي الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً.

-  ترفع الحبات من المقلاة، تصفى من الزيت.

-  تقدم ساخنة في طبق مفروش بالبقدونس وتزين بشرائح الليمون.

الكاتشاب المنزلي

.

المقادير

• صلصة حارة , حسب الرغبة
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة
• معجون الطماطم , كوب
• خل , كوب
• سكر , كوب
• نشا ,2 ملعقة كبيرة
• ماء ,3 كوب

طريقة التحضير

- اخلطي في قدرٍ معجون الطماطم، الخل والسكر، وضعيهم على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر.

-  اضيفي كوب من الماء على القدر، واتركيه ليغلى حتى يتكاثف قليلاً.

-  اذيبي النشا الآن مع 2 كوب ماء.

- اضيفي النشا بعد الذوبان على القدر، ويترك على نارٍهادئةٍ مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى لا يتكتل.

-  اتركي المكونات على النار لتغلي لمدة دقيقتين.

- ارفعي الخليط الآن عن النار ثم يعبئ الكاتشب فى مرطبان زجاجي معقم.