SOUPE DE CREVETTES

« SOUPE DE CREVETTES »

Ingrédients:

- 300g de crevettes décortiquées

- 3 c à s d’huile

- 1 oignon coupé en lamelles

- 2 éclats d’ail (1 gousse)

- 150g de cotes de céleri (tiges)

- 150g de poireau coupé en rondelles

- 100g de carottes coupées en juliennes

- 2 cube de court bouillon d’herbes ou poisson (Jambo ou Honga)

- 3 c à s de riz

- 1 grande tomate ou 2 petites coupées en dés

- sel, poivre noir

- du thym, laurier

- quelques feuilles de basilic frai

- 1litre à 1,5 litres d’eau

- un peu de beurre et d’huile

Préparation :

- Faire revenir dans une marmite les crevettes dans 3 c à s d’huile pendant quelques minutes.

- Retirer les dans une assiette, et laisser le jus au feu pour y mettre les légumes (carottes, céleri, poireau, l’oignon) cuire 10 à 20 minutes jusqu’ils deviennent translucides.

- Mettre dans la marmite les dés de tomate, l’ail râpé, les  3 c à s de riz,  les 2 cubes de court bouillon, du thym, laurier et du basilic coupé, ajouter 1 c à c du sel et ½ c à c de poivre noir.

- Laisser cuire à petit feu jusque le riz soit cuit.

- Remettre les crevettes dans la sauce pendant quelques minutes.

- Retirer la sauce du feu, passer dans le mixeur.

- Verser la soupe dans une soupière et servir chaude en décorant avec quelques petites crevettes et des feuilles de basilic.