ROULADE DE VIANDE HACHÉE

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Ingrédients :

- 300 g de viande hachée

- 2 oignons coupés râpés

- 5 gousses d’ail

- ½ botte de persil

- 1 morceau de pain rassis mouillé dans un peu de lait et bien pressé

- sel, poivre blanc

- ½ c à c de graines de moutarde moulues

- ½ c à c de curry

- une pincée de safran

- une pincée de cannelle

- 2 oeufs

- jus d’un ½ citron

- 1 botte d’épinards

- 4 tranches de pâté

- du beurre

Préparation :

1 / Préparer les épinards

- Blanchir les feuilles d’épinards dans l’eau bouillie en les retirant à la première ébullition.

- Rincer les dans l’eau froide et égoutter les à travers un passoire.

2 / Préparer la farce

- Mettre dans une terrine l’oignon râpé, l’ail râpé et 1 morceau de pain mouillé, ajouter les épices (-½ c à c de poivre blanc, ½ c à c de curry, ½ c à c de moutarde, -¼ c à c de cannelle, ½ c à c du safran orange), 1 c à c du sel et 2 œufs. Bien mélanger le tout avec la main pour obtenir une farce.

3 / Pour finir

- Faire bien beurrer la surface d’une feuille rectangulaire de papier aluminium à l’aide d’un pinceau.

- Etaler la farce sur la feuille d’aluminium à l’épaisseur d’un centimètre et bien égaliser, laisser de chaque coté de la feuille un espace vide sans le farcer : 2cm dans la longueur et 5cm dans la largeur.

- Presser sur la farce étalée le jus d’un demi citron.

- Poser les feuilles d’épinards blanchies en têtes bêches sur la farce étalée.

- Poser des demis tranches de pâté sur le bord de la longueur d’un coté.

- Remonter avec prudence le papier aluminium et détacher la farce du papier doucement à l’aide d’un couteau en faisant enrouler la farce jusqu’au le bord de pâté pour avoir une roulade.

- Abaisser le papier aluminium pour couvrir la roulade, et faire rentrer les 2cm à l’intérieur pour bien souder la roulade puis enrouler les deux extrémités du papier aluminium comme une caprice.

- Mettre la roulade couverte dans un plateau rempli d’eau.

- Cuire au four au bain marré pendant 25 minutes.

- Dorer la surface en enlevant le dessus du papier aluminium.

- Couper des tranches et servir avec des rondelles de citron.

 

Papier aluminium         Tranches de pâté                                 Roulade