GRATIN DE COURGETTES AU POULET

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Ingrédients :

- 1 kg de courgettes coupées en dés

- 4 œuf

- 1 botte de persil

- 100 g de fromage râpé

- 1 petit morceau du pain rassis mouillé (ou de la chapelure mouillée)

Le court bouillon :

- 1 blanc de poulet

- 2 oignons râpés

- 6 gousses d’ail

- écorce d’un citron

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym (Zîtra)

- ½ c à c de curry, 1 c à c sel, 1 c à c poivre blanc, ½ c à c cannelle, ½ c à c safran

- une noix de beurre

- un peu d’huile

- 2 verres d’eau

Préparation :

1 / Mettre les courgettes coupées dans un couscoussier à la vapeur et couvrir.

2 / Préparer le court bouillon

- Mettre dans une cocote le blanc de poulet, les oignons et l’écorce du citron.

- Ajouter les épices (½ c à c de curry, 1 c à c de poivre, ½ c à c de cannelle, ½ c à c safran), 1 c à c du sel, laurier, branche de thym, un peu d’huile et une noix de beurre, puis 2 verres d’eau.

- Faire cuire à feu.

- Enlever le poulet et émietter le en petits morceaux, jeter le thym, laurier et l’écorce.

- Ecraser l’ail et faire revenir le bouillon à petit feu pour réduire la sauce.

3 /  Dans une terrine, écraser les courgettes vaporisées à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.

4 / Mélanger le poulet émietté avec le bouillon, le mettre à feu pendant quelques secondes.

- Retirer le du feu et verser le dans la purée de courgettes, ajouter du persil haché, du fromage râpé et la chapelure mouillée et pressée, mélanger bien le tout avec la main en ajoutant 4 œufs.

5 / Pour finir

- Verser la préparation dans le plat à gratin.

- Mettre au four pour gratiner pendant 20 à 30 minutes.

- Retirer du four et râper du fromage.

N. B. : On peut remplacer le poulet par la viande hachée cuite