LES POIRES BELLES HÉLÈNE 2

« LES POIRES BELLES HÉLÈNE »

Ingrédients :

- 4 poires ou 4 pommes

- 1 tablette de chocolat noir

- 2 verres d’eau

- 2 c à s de fleur d’oranger

- 200 g de sucre

- un peu de cannelle

- 2 c à s de crème fraîche

- ½ verre de lait

Préparation :

1/ Mettre dans une casserole 2 verres d’eau et 200 g de sucre.

- Mettre au feu, et laisser cuire pour obtenir un sirop liquide.

- Retirer du feu, ajouter 2 c à s de fleur d’oranger, une pincée de cannelle et les poires épluchées.

- Laisser cuire les poires dans le sirop pendant 8 minutes.

2 / Casser le chocolat en morceau.

- Le faire fondre dans une casserole au  bain-marie.

- Ajouter dans le chocolat fondu 2 c à s de crème fraîche et du lait, jusqu’au obtenir une bonne consistance.

3/ Mettre un peu du chocolat dans une assiette à dessert (4 quantités du chocolat dans 4 places).

- Poser les 4  poires, chacune sur sa quantité du chocolat dans l’assiette.

- Verser de nouveau du chocolat au dessus de chaque poire.

- Mettre au réfrigérateur.

                           

4/ Pour finir ...

- Préparer la crème chantilly en mélanger 100 g de poudre chantilly avec 2 c à s du lait ou d’eau jusqu’au obtenir une bonne consistance en travaillant avec le batteur.

- Décorer le dessus du chocolat au dessus de chaque poire avec la crème chantilly à l’aide d’une pochette à deuil.

- Décorer la crème chantilly avec une cerise confit et 2 feuilles de menthe.

- Saupoudrer un peu du chocolat râpé et du sucre glace.