« LES GALETTES DE POLENTA AU SALAMI »
Ingrédients :
- 100g de semoule de maïs
- 8 tranches fines de fromages « Fatina »
- 8 tranches fines de Salami
- 2 œufs entières
- sel, poivre noir
La panure anglaise :
- Oeufs
- Farine
- Chapelure
Préparation :
1 / Préparer la Polenta :
- Mettre dans une casserole de la
semoule de maïs. Ajouter ½ litre d’eau, du sel et du poivre en remuant avec la spatule sur le feu jusqu’à la semoule absorbe la quantité d’eau.
- Mettre la polenta obtenue sur
la table pour refroidir et abaisser pour obtenir une pâte.
2 / Préparer les galettes :
- Etaler la pâte, couper des
cercles de semoule à l’aide d’un emporte pièce décorative de 3 cm de diamètre.
- Couper des cercles de salami à
l’aide d’un emporte pièce de 3
cm de diamètre.
- Couper des cercles de fromage à
l’aide d’un emporte pièce de 3
cm de diamètre.
- Disposer sur un cercle de
polenta un autre cercle de Salami ensuite un cercle de fromage, et recouvrir
d’un cercle de polenta.
3 / Préparer la panure anglaise :
- Faire casser les œufs dans une
assiette avec une fourchette sans jamais les battre.
- Passer les galettes dans la
farine.
- Plonger successivement les
galettes dans les œufs cassés, puis les enrober dans la chapelure.
4/ Pour finir
- Faire frire les galettes dans
l’huile de friture et un peu de beurre.
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