LE GRATIN DE FRUITS MÉRINGUÉ

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Ingrédients :

- 1 banane coupée en rondelles

- 1 boite d’ananas coupé en dés

- 1 orange coupée en dés

- 1 pomme coupée en dés

- 1 poire coupée en dés

- 1 kiwi coupé en rondelles

- 250g de grandes fraises coupées en lamelles ou de petites fraises entières

-  jus d’un citron

- 250g de biscuit champagne (ou biscuits à la cuillerée)

Sirop :

- 20cl d’eau (même pas ¼ litre)

- 150g de sucre glace

- 2 c à s de kirsch ou d’eau

Meringue :

- 6 blancs d’oeufs

- 300g de sucre glace

- ¼ de verre d’eau

Préparation :

1 / Préparer le sirop :

- Mettre dans une casserole 20cl d’eau et 150 g de sucre glace, et laisser cuire sur feu pour obtenir un sirop léger.

2 / Préparer le gratin :

- Mettre dans une terrine les fruits coupés (les rondelles de banane, les dés de l’ananas, les dés de l’orange, les dés de pomme, les dés de poire, les rondelles de kiwi, les lamelles de fraises), presser le jus d’un citron, et bien mélanger le tout.

- Laisser macérer.

- Foncer un fond de plat de gratin avec des biscuits.

- Mouiller les biscuits avec un peu du sirop préparé à l’aide d’un pinceau.

- Verser le mélange de fruits citronnés sur les biscuits.

- Couvrir les fruits avec le reste des biscuits.

- Verser le reste du sirop au dessus des biscuits.

3 / Préparer la meringue :

- Faire monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur.

- Mettre le mélange de 300g de sucre glace avec ¼ de litre d’eau dans une casserole sur feu.

- Verser un peu de mélange sucre+eau pour obtenir une boule (test), et éteindre le feu.

- Verser le mélange sucre+eau chaude aux blancs battus en neige peu à peu.

- Continuer à travailler avec le batteur jusqu’au obtenir la meringue.

4 / Pour finir :

- Décorer avec la meringue le contour du plat à l’aide dune poche à douille.

- Faire cuire le gratin au four pendant 8 minutes.