GRATIN DE POMME DE TERRES AUX FILETS DE POISSON & AUX ÉPINARDS

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Ingrédients :

- 8 filets de poisson blanc

- sel, poivre noir, noix de muscade

- 3 c à s de jus de citron

- 4 c à s de chapelure

- 500g d’épinards coupés et blanchis dans l’eau sans sel

- 40g de beurre

- du thym, laurier

- 1 c à s de farine

- 1 cube de court bouillon de poisson (Jambo)

- 1 oignon finement émincé

- 100g de fromage râpé

- 500g de pomme de terre, ½ verre de lait

- 3 gousses d’ail

-  ½ litre à 1 litre d’eau

Préparation :

1 / Préparer la purée :

- Eplucher et couper les pommes de terres en 8.

- Mettre les dans une marmite en ajoutant un peu de beurre, du sel, poivre blanc et l’ail.

- Remplir d’eau juste couvrir les pommes de terres et laisser cuire à feu.

- Egoutter les, écraser les bien avec l’ail à l’aide d’une fourchette.

- Ajouter ½ verre de lait et bien mélanger  jusqu’à obtenir une purée.

2 / Préparer le poisson :

- Délayer dans une marmite le cube de jambo dans un demi litre d’eau en ajoutant du thym, laurier, noix de muscade et un peu de poivre noir. Et mettre sur le feu.

- A ébullition, mettre le jus de citron (1 c à s) ensuite l filet de poisson en l’enlevant après 4 minutes de cuisson pour y mettre le 2^ème filet de poisson qu’on l’enlève après 4 minutes de cuisson.

- Continuer de la même manière pour cuire le reste des filets.

- Faite revenir l’oignon dans un peu de beurre dans une poêle jusqu’il devient translucide, puis ajouter les épinards (après avoir blanchir dans l’eau bouillante sans sel) et faire cuire avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Ajouter sur feu 1c à s de farine pour sécher la sauce.

3 / Pour finir :

- Mettre dans le fond d’un plat à gratin un lit du mélange oignons-épinards.

- Délayer dans un verre 6 c à s de jus de poisson et 2 c à s de jus de citron, mélanger et verser sur le lit d‘oignons-épinards.

- Saupoudrer ¾ de fromage râpé, puis poser les filets de poisson ensuite en demi la purée de pomme de terre.

- Mélanger le reste du fromage râpé avec la chapelure, et saupoudrer au dessus du gratin pour avoir une croûte consistante. Ajouter de 40g de beurre fondu.

- Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.