Recette Sauce chasseur (pour brochettes de poulet)

Ingredients

1/3 tasse de champignons émincés
1 c. à thé d'échalotes hachées finement
1 c. à thé de beurre
1/3 tasse de vin blanc sec
2/3 tasse de bouillon de poulet
1/3 tasse de sauce tomate en conserve
4 c. à thé de beurre
1 c. à thé de persil haché
1 c. à thé de cerfeuil haché
1 c. à thé d'estragon haché
sel et poivre

Preparation

Chauffer 1 c. à thé de beurre dans un poêlon, faire sauter les champignons à feu vif jusqu'à dorés. Saler, ajouter les échalotes et le vin. Réduire le liquide à moitié. Baisser le feu à moyen, puis verser le bouillon et la sauce tomate dans le poêlon. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à lisse. Incorporer les 4 c. à thé de beurre, le persil, le cerfeuil et l'estragon. Cuire la sauce obtenue pendant quelques minutes. Servir sur des brochettes de poulet.