LE CALAMAR FARCI

« LE CALAMAR FARCI (1) »

Ingrédients:

- 2 grands calamars

- 2 oignons coupés en rondelles

- 2 tomates coupées en rondelles

- 2 gousses d’ail coupées en rondelles

- 150g de viande hachée

- 1 oignon râpé

- 2 c à s de riz précuit

- ½ botte de persil coupé fin

- quelques feuilles de thym

- 1 œuf

- 2 c à s de chapelure (facultatif)

- 1 c à c de concentré de tomate

- sel, poivre noir

- du curry

- cumin, carvi

- 1 feuille de laurier

- un peu de beurre et d’huile

Préparation :

1/ Préparer la farce :

- Nettoyer le calamar en rondelles.

- Mettre dans un récipient la viande hachée, l’oignon râpé, du persil et 2 c à s de riz précuit, ajouter le sel, les épices (poivre noir, ¼ c à c de curry, ¼ c à c de cumin, ¼ c à c de carvi), 1 c à c de concentré de tomates, 1 œuf et du thym émietté.

- Mélanger bien le tout.

- Remplir les pochettes de calamar de la farce, les enfermer avec des cordons.

2/ Pour finir :

- Disposer un lit de rondelles d’oignon dans le fond d’un plat à gratin, puis des rondelles de tomates.

- Mettre les calamars farcis sur le lit des légumes.

- Ajouter des rondelles d’ail.

- Diluer dans un ½ verre d’eau du sel et des pincées des épices (poivre noir, curry, carvi, cumin), mélanger puis verser au dessus des calamars dans le plat.

- Disposer sur chaque calamar une rondelle de citron et une noisette de beurre.

- Mettre 2 branches de thym au tour du plat, et une grande feuille de laurier entre les deux calamars.

- Couvrir du papier aluminium.

- Faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes au maximum.

N.B. :

- On ajoute de la chapelure dans la farce si elle est trop liquide.

« LE CALAMAR FARCI (2) »

Ingrédients:

- 2 grands calamars

- 2 oignons coupés en rondelles

- 2 tomates coupées en rondelles

- 2 gousses d’ail coupées en rondelles

- 150g de viande hachée

- 1 oignon râpé

- 2 c à s de riz précuit

- ½ botte de persil coupé fin

- quelques feuilles de thym

- 1 œuf

- 2 c à s de chapelure ( facultatif)

- 1 c à c de concentré de tomate

- sel, poivre noir

- du curry

- cumin, carvi

- 1 feuille de laurier

- du beurre

Préparation :

1/ Préparer la farce :

- Nettoyer le calamar en rondelles.

- Mettre dans un récipient la viande hachée, l’oignon râpé, du persil et 2 c à s de riz précuit, ajouter le sel, les épices (poivre noir, ¼ c à c de curry, ¼ c à c de cumin, ¼ c à c de carvi), 1 c à c de concentré de tomates, 1 œuf et du thym émietté.

- Mélanger bien le tout.

- Remplir les pochettes de calamar de la farce, les enfermer avec des cordons.

2/  Préparer la sauce :

- Réchauffer un peu de beurre dans une cocotte.

- Faire revenir les calamars farcis dedans, laisser bien dorer.

- Ajouter du thym et laurier, le sel et les pincées des épices (poivre noir, curry, carvi, cumin).

- Mettre les rondelles d’oignon et l’ail puis des rondelles de tomates.

- Laisser cuire 45 minutes.