Vinaigre aux épices

Ingrédients

 

• 60 g de sucre
• 1 cuil. à soupe de graines de céleri
• 1 cuil. à soupe de graines de moutarde
• 1 cuil. à soupe de graines de cardamome
• 2 cuil. à café de clous de girofle
• 2 cuil. à café de graines de coriandre
• 2 cuil. à café de baies de piment de la Jamaïque
• 2 piments rouges séchés
• 1 cuil. à soupe de grains de poivre noir
• 30 g de racine de gingembre fraîche
• 4 gousses d'ail
• 1,25 litre de vinaigre de cidre

Méthode de préparation

Préparation : 60 Jours

1.

Il existe, pour le faire, 2 méthodes: la première donne les meilleurs résultats car elle permet au vinaigre de s'imprégner des saveurs des épices, mais la seconde a le mérite d'être beaucoup plus rapide.

2.

Première méthode: mettez dans un saladier le sucre, les graines de céleri, les graines de moutarde et celles de cardamome, les clous de girofle, les graines de coriandre, le piment de la Jamaïque et les piments rouges.

3.

Écrasez grossièrement le poivre noir. Pelez et émincez finement le gingembre. Pelez l'ail.

4.

Ajoutez ces ingrédients dans le saladier et mélangez.

5.

Ébouillantez une ou deux bouteilles, retournez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher.

6.

Répartissez les aromates dans les bouteilles, remplissez jusqu'en haut de vinaigre, scellez et laissez reposer de un à 2 mois, en remuant de temps en temps.

7.

Filtrez le vinaigre avant emploi.

8.

Seconde méthode: versez tous les ingrédients dans un saladier, couvrez avec une assiette et posez le tout sur une casserole d'eau. Portez l'eau à ébullition, retirez la casserole du feu et laissez les épices infuser 2 heures environ dans le vinaigre tiède.

9.

Filtrez et utilisez rapidement.