Nems

	Nems Recette Nems Ingrédients : - 20 galettes de riz - 250g de viande hachée - 200g de vermicelle - 1 carotte - 1 œuf - 100g de crevettes fraîches décortiquées - 1 pincée de 5 épices chinois - 1 bouquet de persil - 5 cuillerées à soupe de sauce soja - 25g de champignons noirs - 1 cuillerée à café de sucre en poudre - 1 gousse d’ail - 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm - Huile de friture Préparation - Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau tiède, égoutter et émincer-les. - Faire tremper les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et couper-les en tronçons. - Laver et peler la carotte, râper-la à l’aide d’une râpe à petit trou. - Pour préparer la farce, mettre dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, l’œuf, l’ail écrasé, les vermicelles coupés, la carotte râpée, la sauce soja, le nuoc-mâm, les épices de chinois, les crevettes hachés, le persil haché, bien mélanger. - Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau tiède légèrement sucrée pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau. - Disposer une cuillère de farce en bas de disque, rabattre les deux extrémités de façon à avoir une bande, rouler en serrant bien les bords. - Faire frire les nems dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant. - Servir chaud avec une sauce nuoc-mâm et les feuilles de salade.